080711 大明星指定菜 [甜豆虾仁] by 阿基师 来宾：NONO母子、林若亚母女 ＊小叮咛 1.注意甜豆熟度 2.甜豆与虾仁要口味合一 材料 虾仁、甜豆、辣椒、蒜、姜、蛋白、 调味料 太白粉、盐、XO酱、糖、 做法 1. 虾仁去肠泥；腹部略划几刀，避免虾仁缩得太厉害 2. 用纸巾把虾仁的水份吸乾 3. 甜豆旁边的豆荚丝撕掉，将甜豆对半斜刀切小段 4. 辣椒去籽斜刀切小段 5. 蒜切片、姜切丝 6. 腌虾仁：少许蛋白、太白粉、 7. 滚水锅中加1匙盐，甜豆下锅煮一下 8. 起油锅，约140度油温。把虾仁过油半熟，取出备用 9. 步骤7的甜豆捞起备用 10.同炒锅，利用残余的油爆香蒜跟辣椒 11.加一大匙煮甜豆的水跟甜豆 12.加XO酱、糖、盐调味 13.加入虾仁，把汤汁收乾一点就可起锅 ※小知识 1颗蛋白可以腌2斤的虾仁 -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 来一杯〝星果汁〞吧！让你暑气全消！★☆★☆ --

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