080704 大明星指定菜 [螃蟹粉絲煲] by 阿基師 來賓：林保怡、吳辰君 ＊小叮嚀 1. 可比照三杯做法 2. 粉絲與螃蟹要入味 3. 注意螃蟹熟度 材料 沙公、蒜蓉、蔥段、粉絲、蔥花 調味料 高湯、醬油、米酒、 做法 1. 起鍋預熱高湯備用 2. 蟹膏取出備用 3. 蟹角前端切除 4. 腹部對切成4塊（請看小撇步） 5. 步驟2蟹膏剁開備用 6. 取乾淨的布，中間夾一張紙巾，包住蟹腳拍碎 7. 冷油爆香蒜蓉備用，快變色之前就蒜蓉跟油一起倒出備用 8. 煎香蔥段，略黃之後就取出備用 9. 殼朝上煎蟹肉，蓋上鍋蓋悶煎 10.把泡過水的粉絲剪小段 11.步驟9的蟹肉加入一些滾水跟高湯以及粉絲，蓋上鍋蓋繼續煨煮 12.蟹斗燙一下取出 13.中火預熱砂鍋備用 14.少許醬油上色 15.加入煎香的蔥段 16.蟹斗上放一點米酒，連殼帶酒放上砂鍋 17.把蟹膏放入粉絲煲攪拌均勻 18.把螃蟹粉絲放入砂鍋 19.最後淋上蒜蓉油、蔥花 20.砂鍋上蓋，淋一點米酒在蓋子邊緣，完成！ ↓ ※ 小撇步 ││││ 可以把沙公的腳立起來 ╭┴┴┴┴╮ 直接從箭頭部份切，這樣比較好切開 -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 來一杯〝星果汁〞吧！讓你暑氣全消！★☆★☆ --

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