080704 大明星指定菜 [螃蟹粉丝煲] by 阿基师 来宾：林保怡、吴辰君 ＊小叮咛 1. 可比照三杯做法 2. 粉丝与螃蟹要入味 3. 注意螃蟹熟度 材料 沙公、蒜蓉、葱段、粉丝、葱花 调味料 高汤、酱油、米酒、 做法 1. 起锅预热高汤备用 2. 蟹膏取出备用 3. 蟹角前端切除 4. 腹部对切成4块（请看小撇步） 5. 步骤2蟹膏剁开备用 6. 取乾净的布，中间夹一张纸巾，包住蟹脚拍碎 7. 冷油爆香蒜蓉备用，快变色之前就蒜蓉跟油一起倒出备用 8. 煎香葱段，略黄之後就取出备用 9. 壳朝上煎蟹肉，盖上锅盖闷煎 10.把泡过水的粉丝剪小段 11.步骤9的蟹肉加入一些滚水跟高汤以及粉丝，盖上锅盖继续煨煮 12.蟹斗烫一下取出 13.中火预热砂锅备用 14.少许酱油上色 15.加入煎香的葱段 16.蟹斗上放一点米酒，连壳带酒放上砂锅 17.把蟹膏放入粉丝煲搅拌均匀 18.把螃蟹粉丝放入砂锅 19.最後淋上蒜蓉油、葱花 20.砂锅上盖，淋一点米酒在盖子边缘，完成！ ↓ ※ 小撇步 ││││ 可以把沙公的脚立起来 ╭┴┴┴┴╮ 直接从箭头部份切，这样比较好切开 -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 来一杯〝星果汁〞吧！让你暑气全消！★☆★☆ --

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