作者starjuice (星空迷蹤)
看板handsomechef
標題[節目] 080703-主廚隨堂考
時間Fri Jul 11 13:29:04 2008
080703 來賓:林志炫、王雅婷
電鍋出好菜-海陸鍋中寶
Q. 臘肝腸的獨特臘味讓許多人無法忘懷。請問臘肝腸是如何被發明的?
(A)古代考生為趕考路上方便攜帶
(B)豬肉和豬肝賣不完乾脆做成臘腸
解釋:1894年,也就是光緒20年時,廣東有一名叫做王洪的粥販。
他突然想到賣不完的豬肉跟豬肝用鹽、糖、醬油醃漬之後,塞進腸衣風乾數天。
其他人吃到覺得風味獨特,於是就這麼發明這道菜了。
五星級料理秀-青蔥
阿基師-青色皮肉沖著你來
詹姆士-蔥香蒜味蝦仁米粉
Q1. 青蔥價格低廉,但營養價值高。如果想獲得較多的養分,應該要選擇蔥的
哪個部份呢?
(A)蔥綠
(B)蔥白
解釋:青蔥整株都有藥理的作用。蔥綠含有硫化物,營養價值高於蔥白。
生蔥抗血小板凝集的作用高於熟蔥。
Q2. 喬喬學了句歇後語,對著城城說:「你真是『豬鼻子插蔥』」,是在說城城?
(A)喜歡裝模作樣
(B)老是愛現寶
解釋:豬鼻子插蔥是把蔥裝作「象牙」,而「象」跟「像」同音。
所以表示裝模作樣。
Q3. 颱風季節將到,喬喬擔心青蔥會長價,想自己種蔥。如果他想讓蔥白的部份
長一點應該?
(A)每天把蔥綠部份修掉一點
(B)想辦法不要讓它曬到太陽
解釋:為了增長蔥白,農家是勤於培土或覆蓋稻草。可以遮斷陽光
增長蔥白,且其他有白色部份的蔬菜也可以如法炮製。
Q4. 不只中國人愛吃蔥,在埃及的春節,也會吃蔥迎接新年。而且埃及人吃蔥之外還會?
(A)把蔥塞在小孩的鼻子裡
(B)用屁股夾住蔥跳舞
解釋:惠風節意味著春天的到來,所以埃及人也把這個節日叫做春節。
每逢惠風節,埃及人要吃大蔥迎接新年。老人會把大蔥掰斷,插進兒童的鼻孔,
讓小孩聞大蔥的味道,以預視來年的健康。而每家每戶還會在門前掛大蔥驅除病害。
Q5. 蔥又被稱為「和事草」,請問命名由來是因為?
(A)不管什麼菜都可以攪和一下
(B)在古代是被拿來求和的象徵品之一
解釋:神農嚐百草自從發現蔥之後,便把它當作日常膳食的一個調味品。
所以各種菜餚會加香蔥調和,所以蔥就有此雅稱了。
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