作者starjuice (星空迷蹤)
看板handsomechef
標題[食譜] 080611-大明星指定菜-腰果蝦仁
時間Thu Jun 12 13:29:48 2008
080611 大明星指定菜 [腰果蝦仁]
來賓：高捷、李天柱
＊小叮嚀
1.腰果與蝦仁要一起炒 2.裹糖的腰果會影響蝦的甜度
材料
蔥、青椒、甜椒、蝦仁、蛋、蒜末、腰果
調味料
太白粉、鹽、香油、米酒
器具
乾淨的廚房紙巾、漏杓、油鍋、炒鍋
做法
1. 蔥斜刀切斷
2. 青椒、甜椒切小菱形丁（可以跟著腰果形狀大小差不多）
3. 蝦仁腹部輕輕切幾刀，背部切蝴蝶刀
4. 醃蝦仁：拿一個碗，放少許蛋白跟太白粉、鹽
5. 用廚房紙巾吸乾蝦仁的水份：把蝦仁丟上一張新紙巾會巴住不掉下來的程度。
6. 把吸乾水份的蝦仁放進步驟4的醃料中拌勻，按摩一下
7. 調味醬：1大匙水、1小匙鹽、1匙太白粉、1小匙香油
8. 起油鍋，油溫到了之後，把火關掉，隔著漏杓炸蝦仁，
步驟2的甜椒類下鍋略炸一下撈起備用
9. 起炒鍋，爆香蔥段。
10.蒜末爆香
11.步驟8的蝦仁跟甜椒放入炒鍋
12.米酒少許跟步驟7的調味醬，稍微翻鍋拌勻
13.腰果進鍋拌勻，起鍋
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1F：推 starjou:這集也很好笑，看城城李天柱跟高捷在那邊鬥嘴 06/12 17:28
2F：→ starjou:結果李天柱「五更」的典故還是沒講 06/12 17:28
3F：推 sakemu:之前城城有說過五更是因為下面那鍋子叫五更鍋 06/12 20:11
4F：→ linsinwawa:之前五更腸旺當指定菜時有說過唷 就是樓上的 06/12 21:21
5F：推 owljunior:高捷真的很酷耶.. 06/12 21:31
6F：推 starjou:笑的時候很帥，抿嘴的時候有殺氣 06/13 00:48
7F：推 whobirdme912:高捷以前是黑道？還是他以前演黑道阿 06/13 06:00
8F：推 chemikelvin:謝政傑他爸!! 06/13 11:36
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