作者kokakola (摳卡-史狗)
看板handsomechef
標題[食譜] 080604私房菜：夏日美肌套餐(Kevin老師)
時間Thu Jun 5 15:09:28 2008
播出時間：20080604
節目單元：大明星私房菜
料理人：Kevin老師
料理名稱：夏日美肌套餐
資料來源：型男官網
http://cook.settv.com.tw
材料：
(煎餅用)：雞蛋豆腐1塊(切1cm丁狀)、花枝(切丁)、鯛魚片(切丁)、蝦仁(切丁)、高麗菜
(切碎)、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、新鮮香菇丁、大辣椒、荸薺5個(切碎)、麵粉300
公克、水150c.c、雞蛋1顆、香菜葉、柴魚片
(豆腐湯)：板豆腐1塊、雞高湯1大碗、玉米3根、雞胸肉1塊、黃豆芽1碗
(調味料)：鹽巴、白胡椒粉
做法：
1.製作豆腐湯底：起鍋寶(一半水+一半高湯)，水滾後放入玉米、雞胸肉，再以手剝板豆
腐入湯鍋燉煮入味。
2.調製煎餅麵糊：取一大水晶碗，放入麵粉、水、雞蛋，用打蛋器攪拌均勻，再加鹽巴、
白胡椒粉調味拌勻，再將所有食材和入麵糊裡，備用。
3.起平底鍋，倒入海鮮豆腐麵糊煎至兩面金黃上色後盛起，灑上柴魚片即可。同步驟1豆
腐湯鍋，最後加入黃豆芽燉煮，並以鹽巴、白胡椒調味即完成。
備註：
器材：鍋寶*1（裝一半水）、湯杓*1、水晶碗（大*1）、中平底鍋*1、大阪燒鍋鏟*2、圓
形模具*4、打蛋器*1、小盤子*3、成品盤、成品碗
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