080519 大明星指定菜 [義大利肉醬麵] by 詹姆士 來賓：梁靜茹、金智娟 ＊小叮嚀 1.要有肉香 2.注意麵軟硬度 3.麵要吸附肉醬汁 材料 洋蔥、豬絞肉、蒜末、燙過去皮的牛蕃茄、肉桂葉、帕瑪森起司、 巴西里、義大利細麵條 調味料 紅酒、蕃茄醬、紅酒醋、起司粉 做法 1. 起炒鍋，加點油，把洋蔥丁下鍋炒軟（不一定要熱鍋） 2. 放蒜末約（2～3瓣的份量），放絞肉，炒出肉香味 3. 加入一些紅酒 4. 加入燙好去皮的蕃茄，捏爛的蕃茄 5. 滾水鍋，下麵，加點鹽煮麵。 6. 兩片肉桂葉跟蕃茄醬入炒鍋炒 7. 加入紅酒醋跟捏爛的蕃茄汁，收汁。 8. 煮了6分鐘左右的義大利麵撈進炒鍋，跟肉醬一起拌炒到快乾的狀態。 9. 加入少許起司粉，起鍋。 10.盛盤後再撒點現磨帕瑪森起司的粉跟巴西里點綴，完成！ ※小撇步 1.如果一次要煮很多人份的義大利麵，可以先煮起來，馬上沖冷水冷卻。 拌點橄欖油之後，把份量分好靜置，再跟醬一起拌炒。 2.也可以加點紅蘿蔔，這樣肉醬會更紅 3.炒肉可以壓肉，這樣可以把肉汁壓進鍋中，也把肉炒鬆。 -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 來一杯〝星果汁〞吧！讓你暑氣全消！★☆★☆ --

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