080519 大明星指定菜 [义大利肉酱面] by 詹姆士 来宾：梁静茹、金智娟 ＊小叮咛 1.要有肉香 2.注意面软硬度 3.面要吸附肉酱汁 材料 洋葱、猪绞肉、蒜末、烫过去皮的牛蕃茄、肉桂叶、帕玛森起司、 巴西里、义大利细面条 调味料 红酒、蕃茄酱、红酒醋、起司粉 做法 1. 起炒锅，加点油，把洋葱丁下锅炒软（不一定要热锅） 2. 放蒜末约（2～3瓣的份量），放绞肉，炒出肉香味 3. 加入一些红酒 4. 加入烫好去皮的蕃茄，捏烂的蕃茄 5. 滚水锅，下面，加点盐煮面。 6. 两片肉桂叶跟蕃茄酱入炒锅炒 7. 加入红酒醋跟捏烂的蕃茄汁，收汁。 8. 煮了6分钟左右的义大利面捞进炒锅，跟肉酱一起拌炒到快乾的状态。 9. 加入少许起司粉，起锅。 10.盛盘後再撒点现磨帕玛森起司的粉跟巴西里点缀，完成！ ※小撇步 1.如果一次要煮很多人份的义大利面，可以先煮起来，马上冲冷水冷却。 拌点橄榄油之後，把份量分好静置，再跟酱一起拌炒。 2.也可以加点红萝卜，这样肉酱会更红 3.炒肉可以压肉，这样可以把肉汁压进锅中，也把肉炒松。 -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 来一杯〝星果汁〞吧！让你暑气全消！★☆★☆ --

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