080506 五分鐘出好菜-雙飛燕絲湯 Q. 燕皮薄如肉，請問它是怎麼製成的？ （A）蝦漿混合了麵粉桿薄而成 （B）新鮮的豬肉，搥打成薄片而成 五星級料理秀-烏魚子 阿基師-親子魚麵 詹姆士-烏魚子蝦鬆 Q1.烏魚最有經濟價值的地方就是烏魚子，因此有「烏金」之稱。那烏魚子是 烏魚的什麼部位？ （A）卵巢 （B）精囊 解釋：「烏金」是母魚的卵巢；「白金」是公魚的魚膘，也就是精囊。 Q2.台灣在鄭成功時代，規定漁民要領取「烏魚旗」才能出海捕抓烏魚，這是為了？ （A）避免清軍喬裝漁民突襲 （B）防止烏魚遭到濫捕 解釋：有文獻記載，給烏魚旗94枝，為白布衣服。 填滿漁戶姓名跟縣印鈴記，插於船頭，才能出海捕烏魚。為了保護生態，不會過於濫捕。 Q3.一般烏魚子都呈淡褐色，但如果看到暗黑色的烏魚子時代表？ （A）是已經變質的「廢子」，盡量別買。 （B）是數量不多的「血子」，可以放心食用。 解釋：漁民捕烏魚過程中，烏魚會掙扎。有時候烏魚會受傷，血滲透到卵巢， 讓烏魚子變黑。 Q4.野生烏魚世界各地都有，但烏魚子卻以台灣最為有名，原因是？ （A）台灣是交配好所在，烏魚子特別肥大。 （B）台灣四季如春，可以日曬烏魚子時間長。 解釋：冬至之後，中國沿岸的烏魚會南下迴流產卵。經過台灣沿岸時， 此時潮流溫度正適合卵巢交配、成熟，所以就會特別肥大。 Q5.烏魚現在多以人工飼養，而飼養烏魚的飼料有一種特色，請問是？ （A）公魚吃了交配精力超旺盛 （B）公魚吃了會變成母魚 解釋：一般漁塭養的魚都是母魚，為了飼養出來的魚都能有烏魚子能收。 所以飼料都會有添加雌性荷爾蒙，為了促進烏魚子的生產，同時也可讓公魚變成母魚。 -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 來一杯〝星果汁〞吧！讓你暑氣全消！★☆★☆ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.195.5.124