作者starjuice (星空迷蹤)
看板handsomechef
標題[節目] 080424-主廚隨堂考
時間Fri Apr 25 17:10:43 2008
080424
電鍋出好菜-鍋見冬菇雞飯
Q. 冬菇為什麼稱為「冬」菇?
(A)依生產季節命名,因此也有春菇、夏菇、秋菇
(B)依發現地點命名,最早是出現在冬瓜園旁
解釋:香菇是一種食用真菌,低溫下最適合其生長,所以冬天的蕈傘
會長得比較肥厚。採收後曬乾,就是優質冬菇了。
五星級料理-箭筍
阿基師-魚藏劍
詹姆士-酥皮箭筍白身魚
Q1. 箭竹筍之所以稱為箭竹,是因為早期的功用是?
(A)製作捕山豬的陷阱
(B)被拿來製成箭桿
解釋:箭竹高度約1~2公尺,竹桿細而尖,常被原住民拿來做箭桿,
因此被稱為箭竹或矢竹。
Q2. 徒手剝箭筍比賽,看誰剝得快
解釋: http://tw.youtube.com/watch?v=S5L98EcW5Rs
Q3.喬喬出外景,發現一大片箭竹林都開著花,請問這代表?
(A)這片箭竹不久後將會枯萎而死
(B)會長出比以往更鮮嫩的箭筍
解釋:竹子開花表示要枯萎了。開花前一年就不長筍。
開花後一兩年竹子就會乾枯死掉。
Q4. 詹姆士到泰雅族部落出外景,發現當地小朋友喝湯時都用箭竹當吸管吸湯
,是因為有什麼傳說?
(A)害怕小孩子以後肚子會變大
(B)希望長大會成為英勇戰士
解釋:泰雅族禁忌,小孩子不能大口喝湯,只能用挖空的箭竹吸湯。不然
長大後肚子會變大,走路不方便。
Q5. 貓熊團團跟圓圓就要來台灣了。箭竹是貓熊最愛吃的食物,但貓熊在吃
箭竹時有什麼特性?
(A)公的吃竹竿,母的吃竹葉
(B)四月吃竹竿,六月吃竹葉
解釋:冬季時,貓熊通常以竹葉為主食。到四月開始,開始吃又軟又硬的
竹竿。到六月才又開始吃竹葉。
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