作者starjuice (星空迷踪)
看板handsomechef
标题[节目] 080424-主厨随堂考
时间Fri Apr 25 17:10:43 2008
080424
电锅出好菜-锅见冬菇鸡饭
Q. 冬菇为什麽称为「冬」菇?
(A)依生产季节命名,因此也有春菇、夏菇、秋菇
(B)依发现地点命名,最早是出现在冬瓜园旁
解释:香菇是一种食用真菌,低温下最适合其生长,所以冬天的蕈伞
会长得比较肥厚。采收後晒乾,就是优质冬菇了。
五星级料理-箭笋
阿基师-鱼藏剑
詹姆士-酥皮箭笋白身鱼
Q1. 箭竹笋之所以称为箭竹,是因为早期的功用是?
(A)制作捕山猪的陷阱
(B)被拿来制成箭杆
解释:箭竹高度约1~2公尺,竹杆细而尖,常被原住民拿来做箭杆,
因此被称为箭竹或矢竹。
Q2. 徒手剥箭笋比赛,看谁剥得快
解释: http://tw.youtube.com/watch?v=S5L98EcW5Rs
Q3.乔乔出外景,发现一大片箭竹林都开着花,请问这代表?
(A)这片箭竹不久後将会枯萎而死
(B)会长出比以往更鲜嫩的箭笋
解释:竹子开花表示要枯萎了。开花前一年就不长笋。
开花後一两年竹子就会乾枯死掉。
Q4. 詹姆士到泰雅族部落出外景,发现当地小朋友喝汤时都用箭竹当吸管吸汤
,是因为有什麽传说?
(A)害怕小孩子以後肚子会变大
(B)希望长大会成为英勇战士
解释:泰雅族禁忌,小孩子不能大口喝汤,只能用挖空的箭竹吸汤。不然
长大後肚子会变大,走路不方便。
Q5. 猫熊团团跟圆圆就要来台湾了。箭竹是猫熊最爱吃的食物,但猫熊在吃
箭竹时有什麽特性?
(A)公的吃竹竿,母的吃竹叶
(B)四月吃竹竿,六月吃竹叶
解释:冬季时,猫熊通常以竹叶为主食。到四月开始,开始吃又软又硬的
竹竿。到六月才又开始吃竹叶。
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