080409 大明星指定菜 [阿基師] 魚香肉絲 ※提醒 1. 辣豆瓣醬是主要調味 2.肉絲保持滑嫩 3.肉絲質感應與木耳接近 材料 荸薺 里肌或排骨肉絲 木耳 蔥花 薑末 蒜末 調味料 醬油 太白粉 糖 辣豆瓣醬 酒釀 鎮江醋 香油 做法 1. 荸薺切細末、木耳切丁 2. 醃肉：2湯匙水、2茶匙醬油、1茶匙糖、1/2茶匙先混合，肉加入拌勻。 加一點油進肉絲再拌勻 3. 熱鍋後，直接炒肉絲，到七分熟盛盤備用 4. 加一點油進炒鍋，把辣豆瓣醬炒香。 5. 薑末跟蒜末放入。（薑末多一點，蒜末少一點。） 6. 荸薺跟木耳加入炒一下，加兩湯匙水 7. 酒釀一小碗(透明小碗)跟醬油一茶匙加入調味 8. 加入步驟3的肉絲拌炒 9. 加點鎮江醋嗆鍋，熄火。 10.起鍋前加蔥花跟少許香油，完成！ -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 來一杯〝星果汁〞吧！讓你暑氣全消！★☆★☆ --

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