080409 大明星指定菜 [阿基师] 鱼香肉丝 ※提醒 1. 辣豆瓣酱是主要调味 2.肉丝保持滑嫩 3.肉丝质感应与木耳接近 材料 荸荠 里肌或排骨肉丝 木耳 葱花 姜末 蒜末 调味料 酱油 太白粉 糖 辣豆瓣酱 酒酿 镇江醋 香油 做法 1. 荸荠切细末、木耳切丁 2. 腌肉：2汤匙水、2茶匙酱油、1茶匙糖、1/2茶匙先混合，肉加入拌匀。 加一点油进肉丝再拌匀 3. 热锅後，直接炒肉丝，到七分熟盛盘备用 4. 加一点油进炒锅，把辣豆瓣酱炒香。 5. 姜末跟蒜末放入。（姜末多一点，蒜末少一点。） 6. 荸荠跟木耳加入炒一下，加两汤匙水 7. 酒酿一小碗(透明小碗)跟酱油一茶匙加入调味 8. 加入步骤3的肉丝拌炒 9. 加点镇江醋呛锅，熄火。 10.起锅前加葱花跟少许香油，完成！ -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 来一杯〝星果汁〞吧！让你暑气全消！★☆★☆ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 123.195.5.124