080402 大明星指定菜 蚵仔湯 [阿基師版] 重點提示 1.湯要清 2.蚵仔不能爆開 3. 蚵仔不能有土味 材料 蚵仔 酸菜 薑 白蘿蔔泥 調味料 香油 白醋 雞粉 器皿 鍋子A跟鍋子B 成品湯碗 做法 1. 切薑絲備用 2. 先把一碗白蘿蔔泥倒入滾水鍋（鍋子A）中煮出甜味 3. 把酸菜切成細條備用 4. 用濾網把滾水鍋中的白蘿蔔泥撈出，蘿蔔湯留著備用 5. 撈一點白蘿蔔湯到鍋子B，酸菜放進去煮 6. 成品碗中放薑絲、少許胡椒粉、白醋少許、香油少許、雞粉少許（雞粉可有可無） 7. 酸菜湯中加一點鹽調味 8. 剩下的蘿蔔湯（鍋子A）煮滾後熄火，把蚵仔擺進去川燙一下 9. 把酸菜湯的一些雜質泡泡撈掉，關成小火 10.川燙好的蚵仔用網子撈起，倒進酸菜湯中約10秒起鍋 11.蚵仔湯沖入成品碗中，完成！ ※小撇步 1. 白蘿蔔跟蛤蜊、蚵仔的味道很搭，可以提鮮跟除腥 2. 蚵仔可以進滾水，但是之後絕對不能開火滾它們，不然蚵仔會爆開。 3. 蔥可加可不加，這邊是要保有薑跟酸菜的味道 --

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