080402 大明星指定菜 蚵仔汤 [阿基师版] 重点提示 1.汤要清 2.蚵仔不能爆开 3. 蚵仔不能有土味 材料 蚵仔 酸菜 姜 白萝卜泥 调味料 香油 白醋 鸡粉 器皿 锅子A跟锅子B 成品汤碗 做法 1. 切姜丝备用 2. 先把一碗白萝卜泥倒入滚水锅（锅子A）中煮出甜味 3. 把酸菜切成细条备用 4. 用滤网把滚水锅中的白萝卜泥捞出，萝卜汤留着备用 5. 捞一点白萝卜汤到锅子B，酸菜放进去煮 6. 成品碗中放姜丝、少许胡椒粉、白醋少许、香油少许、鸡粉少许（鸡粉可有可无） 7. 酸菜汤中加一点盐调味 8. 剩下的萝卜汤（锅子A）煮滚後熄火，把蚵仔摆进去川烫一下 9. 把酸菜汤的一些杂质泡泡捞掉，关成小火 10.川烫好的蚵仔用网子捞起，倒进酸菜汤中约10秒起锅 11.蚵仔汤冲入成品碗中，完成！ ※小撇步 1. 白萝卜跟蛤蜊、蚵仔的味道很搭，可以提鲜跟除腥 2. 蚵仔可以进滚水，但是之後绝对不能开火滚它们，不然蚵仔会爆开。 3. 葱可加可不加，这边是要保有姜跟酸菜的味道 --

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