材料 豆腐 味噌 蔥花 海帶芽 柴魚高湯（昆布跟柴魚片熬的） 柴魚粉 做法 1.柴魚高湯先放入湯鍋煮 2.等待高湯煮滾同時，把豆腐約切1cm*1cm*1cm塊狀，把豆腐放入湯鍋煨一下 3.把切好的蔥花用水浸泡一下子，除去蔥的黏液（避免黏液影響味噌湯的味道） 4.湯煮滾之後，火關小別讓湯滾，開始把其餘材料陸續放入湯鍋中： A.濾網放入適量味噌，用湯匙把味噌磨溶入湯中，濾剩的渣丟掉 B.加入海帶芽 C.試吃一下味道，如果味道不夠重加少許柴魚粉（不要加太多，避免破壞湯的味道） D.蔥花加下去之後，就可以喝湯啦！ ※小撇步 1.豆腐切小塊就好，如果豆腐碎掉，就會讓湯變濁 2.海帶芽不能煮很久，不然湯會變綠 3.味噌、柴魚都不能煮太久，因為味噌會結塊；柴魚可能會有魚腥味 4.可以用好幾種味噌搭配，讓味噌湯更有層次 煮昆布柴魚高湯 昆布：溼布擦乾淨，不能洗。煮到有點冒泡就可以拿起來了，不能煮爛 --

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