作者quado (怎麼可能雲淡風輕)
看板handsomechef
標題[問題] 瓜仔肉燥的步驟
時間Thu Jan 10 15:57:32 2008
我只有仔細看到前面的步驟
1. 豬絞肉加瓜仔湯汁拌到吸收，不放油，乾炒豬絞肉。
2. 加入薑末、紅蔥頭末、用熱水泡軟的蝦米切末，炒香。
3. 再加入泡蝦米的水，肉和水的比例是1:1.5
4. 加一兩顆八角，繼續燉煮。
5. 瓜仔肉切末，加入燉煮。
6. 最後這邊加了什麼？我只有看到香油 白白的東西是鹽嗎？還是太白粉？
有人看到最後一個步驟嗎?
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◆ From: 219.91.78.25
1F：推 starjou:有加醬油，沒有鹽也沒有太白粉，白白的是啥沒看到 01/10 15:59
2F：推 zoua:是胡椒粉 01/10 16:08
3F：推 ashin526:步驟1裡有先放油蔥酥，然後才下去乾炒豬絞肉。 01/10 16:38
4F：推 joan1021:醬油(少許)+胡椒粉(白白的那個)+米酒(一大匙)+香油(少許) 01/11 04:36