作者staminafish (型男大主廚開版了)
看板handsomechef
標題Re: [問題] 白醬?
時間Mon Nov 26 21:37:30 2007
我找不到詹姆士的白醬作法
不過有找到一般白醬的作法 可以參考看看
【白醬】
奶油四~五大匙
鮮奶油三大匙
牛奶三杯
麵粉三大匙
鹽
胡椒
鮮味炒手一瓢
【白醬】
1.奶油置鍋中加熱融解，倒入麵粉炒勻。
2.一直加熱至鍋內醬汁起泡為止。
3.牛奶分數次，一點一點倒入混和。
4.儘量不要結塊小心拌勻後撤上鹽、胡椒。
5.以小火熱煮偶爾加以攪拌，靜靜地煮成糊狀。
6.待煮成黏糊狀醬汁時，加入鮮奶油。
※ 引述《sweetbow (寶兒)》之銘言：
: 最近很想試做白醬
: 有沒有板友有嚐試過的?
: 之前看喬恩做白醬
: 似乎是詹姆士教的
: 嗚~但是沒有詳細的介紹作法
: 有沒有板大知道白醬的作法
: 能和我分享>"<
: 感恩~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.70.136.197
1F：→ sweetbow:呀呀~還是你最好了~cc~我今天去買鮮奶油跟起士~好貴>"< 11/27 20:16
2F：推 cophie:一湯匙玉米濃湯粉 十六湯匙全脂鮮奶 阿基師之前的作法 11/29 23:25