作者staminafish (型男大主厨开版了)
看板handsomechef
标题Re: [问题] 白酱?
时间Mon Nov 26 21:37:30 2007
我找不到詹姆士的白酱作法
不过有找到一般白酱的作法 可以参考看看
【白酱】
奶油四~五大匙
鲜奶油三大匙
牛奶三杯
面粉三大匙
盐
胡椒
鲜味炒手一瓢
【白酱】
1.奶油置锅中加热融解，倒入面粉炒匀。
2.一直加热至锅内酱汁起泡为止。
3.牛奶分数次，一点一点倒入混和。
4.尽量不要结块小心拌匀後撤上盐、胡椒。
5.以小火热煮偶尔加以搅拌，静静地煮成糊状。
6.待煮成黏糊状酱汁时，加入鲜奶油。
※ 引述《sweetbow (宝儿)》之铭言：
: 最近很想试做白酱
: 有没有板友有嚐试过的?
: 之前看乔恩做白酱
: 似乎是詹姆士教的
: 呜~但是没有详细的介绍作法
: 有没有板大知道白酱的作法
: 能和我分享>"<
: 感恩~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.70.136.197
1F：→ sweetbow:呀呀~还是你最好了~cc~我今天去买鲜奶油跟起士~好贵>"< 11/27 20:16
2F：推 cophie:一汤匙玉米浓汤粉 十六汤匙全脂鲜奶 阿基师之前的作法 11/29 23:25