播出日期:2007/01/29 食譜種類:五星級料理（阿基師） ============================================================================= 材料及製作方式:烏龍麵 玉米濃湯粉 全脂鮮奶 牛蕃茄 雞高湯 大骨高湯 無鹽奶油 蒜末 洋蔥末 洋菇丁 火腿丁 芹菜葉 1.一湯匙玉米濃湯粉 十六湯匙全脂鮮奶調好擱置 PS.阿基師很強調比例 2.四顆牛蕃茄中間挖空 挖出來的湯水（可放少許果肉） 放至高湯（雞高湯 大骨高湯一比一） 3.另燒一空鍋放入四小塊無鹽奶油 待溶解後 放入蒜末少許 洋蔥末少許 略炒一下 4.把少許無鹽奶油炒香的料放入牛蕃茄中打底 PS.為了最後呈現時能夠從頭吃到尾保持香氣 5.牛蕃茄放至烤箱加熱兩分鐘 6.洋菇丁 火腿丁 烏龍麵放至蕃茄高湯以大火煮 7.把先前調的白醬加熱（加熱中不斷攪拌） 滾後關火攪拌至濃稠 8.撈起白醬少許備用 8.待烏龍麵快吸乾高湯時 放入白醬中拌勻 放入蕃茄中 把剛撈起的白醬放至麵上 放入烤箱烤約三分鐘 9.剁碎芹菜葉 放至烤好的蕃茄上 心得：唯一的遺憾就是不知道烤箱要用幾度 要不要在烤盤上灑水 邊看邊打的 可能有錯 請大家見諒 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.217.99.241 ※ 編輯: cophie 來自: 61.217.99.241 (11/24 23:04)