播出日期:2007/11/09 食譜種類:大明星指定菜 ============================================================================= 阿基師貼心小重點 1.要有酸有甜 2.肉的口感要柔嫩QQ的 3.顏色要鮮艷 材料及製作方式: 阿基師使用材料如下 食材部份: 里肌肉,切適當大小 蒜頭,切片(酸醋的口感可以加入蒜後提味出來) 洋蔥,切塊 青甜椒,切塊 醬料及調味部份: 醬酒,蛋,米酒,地瓜粉,蕃茄醬,白醋,白砂糖 以下開始為作法 (我是突然想到邊看邊寫...寫字又很慢,沒記到的地方請大家幫忙補上喔) 先切肉,逆紋將肉切成1.5公分厚片,再將之切為適當大小 太大不容易熟,太小口感不好 接著開始醃肉,倒入醬油,一點全蛋液,一點酒及地瓜粉 抓一抓後丟油鍋油炸,油溫不要太高,否則肉表面會柴 大約油炸40秒後,將切好的甜椒,青椒,洋蔥也丟入過油 先將醬汁調配好 1:2的比例調配水:醬汁,蕃茄醬4匙對8匙水 4匙白醋,4匙白糖,所以要加入8匙的水,蕃茄醬需要炒一下,所以不要太早下 攪拌好在旁備用 加入二匙油進鍋中,再加入4匙蕃茄醬,倒入蒜末炒香,將剛調好的醬油下鍋拌勻 煮滾後,舀起一點糖醋水與太白粉調好至入勾欠 將肉及過油的蔬菜一起倒進去,翻炒一下再滴入幾滴香油,就可以擺盤了 ps: 很多地方都漏掉了... 麻煩有看的大人們~~~幫忙補一下吧 看起來好好吃...肚子好餓喔!!!!!! -- ┌═══╮╭═══╮╭═╮╭╮╭═══╮╭═╮╭╮╭═══╮ ║　┌╮║║　╭═╯║　╰╯║║　╭═╯║　╰╮║╰╮　╭╯ ║　║║║║　╟═╮║　 ║║　╟═╮║　 ║ ║　║ ║　└╯║║　╰═╮║　╰║║║　╰═╮║　║╮║ ║　║ └═══★╰═══★╰═╯╰★╰═══★╰═╯╰★ ╰═★ http://blog.pixnet.net/dement -- ※ 編輯: dementquiet 來自: 122.123.35.21 (11/10 02:18)