作者dementquiet (充满脏话的人生 ♀)
看板handsomechef
标题[食谱] 071109 指定菜 糖醋里肌
时间Sat Nov 10 02:13:49 2007
播出日期:2007/11/09
食谱种类:大明星指定菜
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阿基师贴心小重点
1.要有酸有甜
2.肉的口感要柔嫩QQ的
3.颜色要鲜艳
材料及制作方式:
阿基师使用材料如下
食材部份:
里肌肉,切适当大小
蒜头,切片(酸醋的口感可以加入蒜後提味出来)
洋葱,切块
青甜椒,切块
酱料及调味部份:
酱酒,蛋,米酒,地瓜粉,蕃茄酱,白醋,白砂糖
以下开始为作法
(我是突然想到边看边写...写字又很慢,没记到的地方请大家帮忙补上喔)
先切肉,逆纹将肉切成1.5公分厚片,再将之切为适当大小
太大不容易熟,太小口感不好
接着开始腌肉,倒入酱油,一点全蛋液,一点酒及地瓜粉
抓一抓後丢油锅油炸,油温不要太高,否则肉表面会柴
大约油炸40秒後,将切好的甜椒,青椒,洋葱也丢入过油
先将酱汁调配好
1:2的比例调配水:酱汁,蕃茄酱4匙对8匙水
4匙白醋,4匙白糖,所以要加入8匙的水,蕃茄酱需要炒一下,所以不要太早下
搅拌好在旁备用
加入二匙油进锅中,再加入4匙蕃茄酱,倒入蒜末炒香,将刚调好的酱油下锅拌匀
煮滚後,舀起一点糖醋水与太白粉调好至入勾欠
将肉及过油的蔬菜一起倒进去,翻炒一下再滴入几滴香油,就可以摆盘了
ps:
很多地方都漏掉了...
麻烦有看的大人们~~~帮忙补一下吧
看起来好好吃...肚子好饿喔!!!!!!
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※ 编辑: dementquiet 来自: 122.123.35.21 (11/10 02:18)
1F:推 NicoLin:有没有不油炸的做法呢? 毕竟一个人煮 炸过的油很难处理 11/12 13:47
2F:推 monkeymeme:阿基师说一个全蛋可以腌一斤的肉唷:) 11/12 17:42