作者coollins (無)
看板handsomechef
標題[食譜] 071030私房菜：海參獅子頭(吳辰君)
時間Wed Oct 31 21:40:16 2007
播出時間：20071030
節目單元：大明星來下廚
料理人：吳辰君
料理名稱：海參獅子頭
資料來源：型男官網
http://cook.settv.com.tw
材料：
(主食材)：豬後腿絞肉1斤半
(副食材)：海參四條(黑色佳；洗淨去沙腸對切)、鳥蛋20顆、大白菜1顆、新鮮香菇
15朵、胡蘿蔔塊1隻、雞高湯10杯、蔥末、薑末、全蛋1顆、沙拉油、火鍋
豆腐1塊、太白粉1T
(調味料)：米酒2T、醬油3T、麻油少許、胡椒粉少許、雞粉
做法：
1.剁碎後腿豬絞肉後，放入水晶碗中，加入蔥末、薑末、醬油3T、鹽、胡椒粉、
米酒1T、全蛋1顆、雞粉少許以順時鐘方向拌和均勻，此時邊加入豆腐一起攪拌，
備用。將湯匙沾水逐一將獅子頭餡料弄成丸狀，備用。
2.起雞高湯鍋，放入大白菜、鳥蛋、胡蘿蔔塊、香菇燉煮入味。起油鍋，將捏好的
獅子頭一一輕放進油鍋中，炸至金黃撈起濾油，備用。
3.同步驟2的雞高湯鍋，水滾後放入獅子頭繼續煮，再入海參煮5分鐘，最後以鹽和
雞粉調味即可。
4.裝飾盛盤。
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