播出时间：20071030 节目单元：大明星来下厨 料理人：吴辰君 料理名称：海参狮子头 资料来源：型男官网 http://cook.settv.com.tw 材料： (主食材)：猪後腿绞肉1斤半 (副食材)：海参四条(黑色佳；洗净去沙肠对切)、鸟蛋20颗、大白菜1颗、新鲜香菇 15朵、胡萝卜块1只、鸡高汤10杯、葱末、姜末、全蛋1颗、沙拉油、火锅 豆腐1块、太白粉1T (调味料)：米酒2T、酱油3T、麻油少许、胡椒粉少许、鸡粉 做法： 1.剁碎後腿猪绞肉後，放入水晶碗中，加入葱末、姜末、酱油3T、盐、胡椒粉、 米酒1T、全蛋1颗、鸡粉少许以顺时钟方向拌和均匀，此时边加入豆腐一起搅拌， 备用。将汤匙沾水逐一将狮子头馅料弄成丸状，备用。 2.起鸡高汤锅，放入大白菜、鸟蛋、胡萝卜块、香菇炖煮入味。起油锅，将捏好的 狮子头一一轻放进油锅中，炸至金黄捞起滤油，备用。 3.同步骤2的鸡高汤锅，水滚後放入狮子头继续煮，再入海参煮5分钟，最後以盐和 鸡粉调味即可。 4.装饰盛盘。 --

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