作者coollins (无)
看板handsomechef
标题[食谱] 071030私房菜:海参狮子头(吴辰君)
时间Wed Oct 31 21:40:16 2007
播出时间:20071030
节目单元:大明星来下厨
料理人:吴辰君
料理名称:海参狮子头
资料来源:型男官网
http://cook.settv.com.tw
材料:
(主食材):猪後腿绞肉1斤半
(副食材):海参四条(黑色佳;洗净去沙肠对切)、鸟蛋20颗、大白菜1颗、新鲜香菇
15朵、胡萝卜块1只、鸡高汤10杯、葱末、姜末、全蛋1颗、沙拉油、火锅
豆腐1块、太白粉1T
(调味料):米酒2T、酱油3T、麻油少许、胡椒粉少许、鸡粉
做法:
1.剁碎後腿猪绞肉後,放入水晶碗中,加入葱末、姜末、酱油3T、盐、胡椒粉、
米酒1T、全蛋1颗、鸡粉少许以顺时钟方向拌和均匀,此时边加入豆腐一起搅拌,
备用。将汤匙沾水逐一将狮子头馅料弄成丸状,备用。
2.起鸡高汤锅,放入大白菜、鸟蛋、胡萝卜块、香菇炖煮入味。起油锅,将捏好的
狮子头一一轻放进油锅中,炸至金黄捞起滤油,备用。
3.同步骤2的鸡高汤锅,水滚後放入狮子头继续煮,再入海参煮5分钟,最後以盐和
鸡粉调味即可。
4.装饰盛盘。
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.121.126.150