作者coollins (無)
看板handsomechef
標題[食譜] 070803指定菜---辣子雞丁
時間Wed Oct 24 18:07:25 2007
播出時間：20070803
料理人：阿基師
料理名稱：辣子雞丁
材料：
(主食材)：雞胸肉
(副食材)：蒜、辣椒、青椒
(調味料)：醬油、醋、水、太白粉
口感：
1.辣不能跑掉 2.鹹(不能有甜或酸) 3.肉要滑嫩
做法：
1.將雞胸肉切薄、敲鬆之後切丁，辣椒切段，蒜切末，青椒切大丁。
※切薄可使雞容易入味，敲鬆可以使肉不會太硬
※蒜不可切太小，否則容易焦
※青椒只是為了配色，不用太多
2.在雞肉中加入少許水、醬油、太白粉、油略醃。
3.起鍋，放入少許油將雞丁略煎出金黃色，加入辣椒段、蒜末、青椒翻炒，
再加入一匙水。
4.起鍋前加一點醬油及鍋邊醋。
※鍋邊醋一點點就好，不可太多
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