作者coollins (无)
看板handsomechef
标题[食谱] 070803指定菜---辣子鸡丁
时间Wed Oct 24 18:07:25 2007
播出时间：20070803
料理人：阿基师
料理名称：辣子鸡丁
材料：
(主食材)：鸡胸肉
(副食材)：蒜、辣椒、青椒
(调味料)：酱油、醋、水、太白粉
口感：
1.辣不能跑掉 2.咸(不能有甜或酸) 3.肉要滑嫩
做法：
1.将鸡胸肉切薄、敲松之後切丁，辣椒切段，蒜切末，青椒切大丁。
※切薄可使鸡容易入味，敲松可以使肉不会太硬
※蒜不可切太小，否则容易焦
※青椒只是为了配色，不用太多
2.在鸡肉中加入少许水、酱油、太白粉、油略腌。
3.起锅，放入少许油将鸡丁略煎出金黄色，加入辣椒段、蒜末、青椒翻炒，
再加入一匙水。
4.起锅前加一点酱油及锅边醋。
※锅边醋一点点就好，不可太多
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