作者coollins (無)
看板handsomechef
標題[食譜] 070626指定菜---魚香茄子
時間Tue Oct 23 18:08:01 2007
播出時間：20070626
料理人：阿基師
料理名稱：魚香茄子
材料：
(主食材)：茄子、絞肉
(副食材)：蒜末、薑末、蔥花
(調味料)：花椒粉、豆瓣醬、白醋、酒釀、太白粉水
做法：
1.將茄子切成條狀，起油鍋燒熱備用。
※茄子的大小以方便夾取、吸吮為主，不用太小
2.起乾鍋，不放油直接將絞肉放入拌炒，等肉炒鬆後，加入少許辣豆瓣醬。
3.鍋中放入少許蒜末、薑末，等香味上來後，加入花椒粉提香及一碗高湯煨煮。
4.等油鍋約180度油溫，將茄子炸至表皮金黃後即可撈起放入醬汁鍋中。
※高溫油滲透容易，且不吃油
5.加入少許酒釀，勾薄芡，等收汁。
※酒釀可代替糖
※發現湯汁不夠可再加一點水
6.關火，加一點蔥花，滴少許鍋邊醋提味、一點花椒粉即完成。
註：
關於阿基師說魚香茄子的「魚」香是指口齒「餘」香，
會寫成「魚」是因為簡體字的關係這點-----
我覺得阿基師可能說錯了，因為我查過魚的簡體字是「鱼」，
而「餘」的簡體字是「馀」或「余」，兩個字完全不同？？？
然後我在網路上找到的說法大部分都是說，
「魚」香是指加了燒魚時所用的配料及醬汁！
如果阿基師所說的是錯的？！感覺有很大的誤導之嫌？！> <
當時我有馬上在討論區反應，家長有說會再求證，但後來完全沒下文！ = =b
結果......型男的忠實觀眾可能都中毒太深了？！
提到「魚」香都會說口齒「餘」香！XD
(默~~)....我只能說這節目真是太強了！(還是應該說阿基師太強了？) = =b
雖然吃完真是的口齒「餘」香沒錯啦！可是這不是名稱由來及原因吧！？> <
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◆ From: 61.217.30.22
1F：→ coollins:po完後 發現字會自己變綠色的(驚) 好神奇XDD 10/23 18:11
2F：推 yidadeyizi:我覺得你說的滿有道理~但大陸過年時常常會有“魚”的年 10/23 19:26
3F：→ yidadeyizi:畫，意思是年年有余（魚的諧音）會不會和這樣的諧音有 10/23 19:27
4F：→ yidadeyizi:關？ 10/23 19:28
5F：推 coollins:恩~~我覺得年年有「餘」情況跟這個感覺不太一樣吧！？ 10/23 21:13
6F：→ coollins:而且你說反囉 XD 吃魚是取「餘」的諧音，也就是年年有 10/23 21:14
7F：→ coollins:剩餘金錢的意思 ^^ 10/23 21:15
8F：推 yidadeyizi:我說的是年畫嘛:)吃魚我們這也有這樣的傳統~ 10/23 21:38
9F：推 ivysky:加了※符號,字會變綠色 ^^ 12/03 17:33
10F：→ ivysky:同意~「魚」香是指加了燒魚時所用的配料及醬汁. 12/03 17:34