作者coollins (无)
看板handsomechef
标题[食谱] 070626指定菜---鱼香茄子
时间Tue Oct 23 18:08:01 2007
播出时间：20070626
料理人：阿基师
料理名称：鱼香茄子
材料：
(主食材)：茄子、绞肉
(副食材)：蒜末、姜末、葱花
(调味料)：花椒粉、豆瓣酱、白醋、酒酿、太白粉水
做法：
1.将茄子切成条状，起油锅烧热备用。
※茄子的大小以方便夹取、吸吮为主，不用太小
2.起乾锅，不放油直接将绞肉放入拌炒，等肉炒松後，加入少许辣豆瓣酱。
3.锅中放入少许蒜末、姜末，等香味上来後，加入花椒粉提香及一碗高汤煨煮。
4.等油锅约180度油温，将茄子炸至表皮金黄後即可捞起放入酱汁锅中。
※高温油渗透容易，且不吃油
5.加入少许酒酿，勾薄芡，等收汁。
※酒酿可代替糖
※发现汤汁不够可再加一点水
6.关火，加一点葱花，滴少许锅边醋提味、一点花椒粉即完成。
注：
关於阿基师说鱼香茄子的「鱼」香是指口齿「余」香，
会写成「鱼」是因为简体字的关系这点-----
我觉得阿基师可能说错了，因为我查过鱼的简体字是「鱼」，
而「余」的简体字是「馀」或「余」，两个字完全不同？？？
然後我在网路上找到的说法大部分都是说，
「鱼」香是指加了烧鱼时所用的配料及酱汁！
如果阿基师所说的是错的？！感觉有很大的误导之嫌？！> <
当时我有马上在讨论区反应，家长有说会再求证，但後来完全没下文！ = =b
结果......型男的忠实观众可能都中毒太深了？！
提到「鱼」香都会说口齿「余」香！XD
(默~~)....我只能说这节目真是太强了！(还是应该说阿基师太强了？) = =b
虽然吃完真是的口齿「余」香没错啦！可是这不是名称由来及原因吧！？> <
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.217.30.22
1F：→ coollins:po完後 发现字会自己变绿色的(惊) 好神奇XDD 10/23 18:11
2F：推 yidadeyizi:我觉得你说的满有道理~但大陆过年时常常会有“鱼”的年 10/23 19:26
3F：→ yidadeyizi:画，意思是年年有余（鱼的谐音）会不会和这样的谐音有 10/23 19:27
4F：→ yidadeyizi:关？ 10/23 19:28
5F：推 coollins:恩~~我觉得年年有「余」情况跟这个感觉不太一样吧！？ 10/23 21:13
6F：→ coollins:而且你说反罗 XD 吃鱼是取「余」的谐音，也就是年年有 10/23 21:14
7F：→ coollins:剩余金钱的意思 ^^ 10/23 21:15
8F：推 yidadeyizi:我说的是年画嘛:)吃鱼我们这也有这样的传统~ 10/23 21:38
9F：推 ivysky:加了※符号,字会变绿色 ^^ 12/03 17:33
10F：→ ivysky:同意~「鱼」香是指加了烧鱼时所用的配料及酱汁. 12/03 17:34