作者san4 (我不宅，只是很"居家")
看板handsomechef
標題[食譜] 一年吃一次的什錦菜
時間Fri Oct 19 08:35:41 2007
材料：
(主食材)：烤麩10個
(副食材)：老豆腐2塊(切條)、紅蘿蔔2條(削皮刨絲水煮後風乾)、乾香菇10個(泡水去梗)
、冬筍2隻(切絲)、豆干絲20元、黃豆芽20元、雪裡紅1把(葉子多；切碎丁) 扁碗豆1大碗
、青豆仁1碗
(調味料)：鹽、雞粉、醬油
做法：
1.請徐可用手將煮過的烤麩撕成細條。起油鍋，下烤麩條炸至金黃上色撈起濾油，備用。
同上油鍋，油炸豆腐條，撈起濾油備用
2.起鍋，將十樣食材以下列順序拌炒→烤麩→豆腐→黃豆芽→紅蘿蔔→香菇→冬筍→干絲
→青豆→雪裡紅→扁豌豆，起鍋前以適量鹽和醬油調味，炒好一樣食材就撈起，並依序放
入盆中疊起。
3.將步驟2盆子裡炒好的什錦菜用雙手拌和至烤麩將什錦菜的湯汁通通吸入。起中華炒鍋，
將剛剛拌和好的什錦菜，一塊兒放入鍋中拌炒收汁入味。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：超大水晶碗、盤子*3、油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*2、鍋鏟*1、中華炒鍋*2、成品
盤
資料來源：官方網站
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