1.從魚尾將魚對半開，用衛生紙擦拭魚身內殘留的血垢， 可用水洗過，但易起油爆，故沾米酒擦拭最好。 2.起油鍋，將魚攤平下去煎,煎一會後先拿起來。 3.起油鍋炒辣豆瓣醬，炒一會後關好，加薑末蒜末， 把魚皮那面朝上，放進鍋子，加自來高湯煨煮， 邊煮邊把汁澆淋到魚上，等汁略微濃稠後， 起鍋前加酒釀一小碗，蕃茄醬一點點，少許糖， 灑上青蔥，淋少許鍋邊醋(白醋)，麻油幾滴，起鍋上菜! -- 每一張照片，每一篇文章的增加， 都代表我的生活又更豐富更精彩了! http://blog.pixnet.net/vitorissa/ --

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