作者Vitorissa (夏天终於要过去了)
看板handsomechef
标题[食谱] 指定菜-豆瓣鱼
时间Thu Oct 18 19:52:28 2007
1.从鱼尾将鱼对半开，用卫生纸擦拭鱼身内残留的血垢，
可用水洗过，但易起油爆，故沾米酒擦拭最好。
2.起油锅，将鱼摊平下去煎,煎一会後先拿起来。
3.起油锅炒辣豆瓣酱，炒一会後关好，加姜末蒜末，
把鱼皮那面朝上，放进锅子，加自来高汤煨煮，
边煮边把汁浇淋到鱼上，等汁略微浓稠後，
起锅前加酒酿一小碗，蕃茄酱一点点，少许糖，
洒上青葱，淋少许锅边醋(白醋)，麻油几滴，起锅上菜!
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