作者san4 (我不宅，只是很"居家")
看板handsomechef
標題[食譜] 菱波仙子 腳踩雲飛
時間Thu Oct 18 07:47:38 2007
菜名：菱波仙子 腳踩雲飛
材料：
(主食材)：菱角肉100g（預蒸30分鐘）
(副食材)：田雞腿300g、菠菜100g、紅黃甜椒丁20g、蒜末2g、薑末2g、蔥花2g
(調味料)：魚露1/2T、麻油1/2T、沙茶醬1T、醬油1T、雞高湯1小碗
做法：
1.菱角肉先取1/3量加雞高湯用調理機打汁備用。起水鍋，下菠菜燙熟撈起用冰水降溫，
切1公分小段拌入菱角汁入盤擺飾。田雞腿作前處理，剔骨、肉切塊狀。
2.處理好的田雞腿塊拌入酒、太白粉、醬油醃一下備用。
3.起鍋，放1T油爆香蒜、薑末後，再加入菱角汁、米酒、沙茶醬、醬油、剩餘的2/3菱角
肉、紅黃甜椒燜熟後下田雞腿續燜即可。
4.組合裝飾。
備註：
器材：調理機*1、水晶碗（大*1-冰水、中*1、小*1）、鍋寶*1、漏杓*1、大平底鍋*1、
鍋鏟*1、鍋蓋*1、成品盤、小盤子*3
資料來源：官方網站
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