我愛上型男大主廚這個節目也有三個多月 以下是我自己做過的食譜中覺得很簡單又好吃的 阿基師-蜜汁排骨 1.排骨劃刀稍微切開(較易入味) 2.1/3全蛋+少許醬油+地瓜粉按摩醃漬一下 3.排骨入油鍋炸(排骨燒剝開始肉受熱均勻) 4.再取另一鍋子加熱+味琳+米酒(味琳:米酒=1:1)+麥芽糖(麥芽糖很硬可以先將調羹下油鍋加熱,然後再挖麥芽糖) 5.排骨炸至金黃撈起約10秒在回鍋油炸在撈起 6.罩好的排骨在放入蜜汁中+醬油(糖加醬油有解膩的功能),然後加蓋悶煮到收汁 7.關火之後+黑醋+新鮮蒜末+芝麻就完成了 心得~ 因為要炸兩次所以要注意不要炸太久 免的肉太硬 一點點的醬油 跟蒜末一定要加! 真的有畫龍點睛的效果! 詹姆士-香腸筆管麵 材料： (主食材)：筆管麵1碗（先煮熟以冷水降溫後加入橄欖油） (副食材)：洋蔥丁半顆、大蒜末2大T、蛋黃兩顆、博克Q肉丁德國香腸2-3根+小香腸、雞湯1大碗、鮮奶油1大碗、白酒一罐、起司片*2、無鹽奶油 (調味料)：海鹽、胡椒 做法： 1. 炒料：起鍋，以無鹽奶油熱鍋炒洋蔥丁、大蒜末，加入熱狗片拌炒出香味，再加入白酒、雞湯拌炒。 雞湯 2.加入煮熟的筆管麵拌炒、加入鮮奶油收汁。 3.放入起司片攪拌溶化後關火，再加入蛋黃拌勻即可。 備註： 器材：器材：深平底鍋*1、木鏟、成品盤 心得~ 香腸筆管麵是我人生中的第一道菜 簡單又不容易失敗 可以加入一點紅蘿蔔與花椰菜 (要先用水燙過) 怕胖的朋友 可以以豆漿代替鮮奶油 熱量會少許多 詹姆士-日式炒烏龍 材料：(主食材)：冷凍烏龍麵 (副食材)：去骨雞腿肉塊（1.5*1..5四方）、洋蔥絲、魚板、鮮香菇絲、小白菜 (調味料)：黑胡椒、黑醋、清酒、味醂、醬油、柴魚湯 做法： 1.起鍋，下洋蔥絲、雞腿肉塊、魚板、鮮香菇絲、拌炒後，加入清酒、醬油、味醂、柴魚 湯、黑胡椒調味熬煮。 2.同上一鍋，待雞肉塊熟後，放入冷凍烏龍麵加蓋燜煮。 3.待烏龍麵軟化後，下小白菜，並以黑醋提香即可。 備註：器材：中華炒鍋*1、夾子*1、鍋蓋*1、木匙*1、成品盤 心得~ 日式烏龍麵也是很難失敗的一道菜 (但我自己有失敗過) 清酒要先加(醬油先加容易有焦味)沒有柴魚湯的朋友可以加柴魚粉跟水 以上是幾道很難失敗的菜跟版上鄉民分享 --

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