作者a7094588 (抽中海军陆战队的少年)
看板handsomechef
标题[食谱] 推荐简单好吃的食谱
时间Sat Oct 6 20:39:04 2007
我爱上型男大主厨这个节目也有三个多月
以下是我自己做过的食谱中觉得很简单又好吃的
阿基师-蜜汁排骨
1.排骨划刀稍微切开(较易入味)
2.1/3全蛋+少许酱油+地瓜粉按摩腌渍一下
3.排骨入油锅炸(排骨烧剥开始肉受热均匀)
4.再取另一锅子加热+味琳+米酒(味琳:米酒=1:1)+麦芽糖(麦芽糖很硬可以先将调羹下油锅加热,然後再挖麦芽糖)
5.排骨炸至金黄捞起约10秒在回锅油炸在捞起
6.罩好的排骨在放入蜜汁中+酱油(糖加酱油有解腻的功能),然後加盖闷煮到收汁
7.关火之後+黑醋+新鲜蒜末+芝麻就完成了
心得~
因为要炸两次所以要注意不要炸太久 免的肉太硬
一点点的酱油 跟蒜末一定要加! 真的有画龙点睛的效果!
詹姆士-香肠笔管面
材料:
(主食材):笔管面1碗(先煮熟以冷水降温後加入橄榄油)
(副食材):洋葱丁半颗、大蒜末2大T、蛋黄两颗、博克Q肉丁德国香肠2-3根+小香肠、鸡汤1大碗、鲜奶油1大碗、白酒一罐、起司片*2、无盐奶油
(调味料):海盐、胡椒
做法:
1. 炒料:起锅,以无盐奶油热锅炒洋葱丁、大蒜末,加入热狗片拌炒出香味,再加入白酒、鸡汤拌炒。
鸡汤
2.加入煮熟的笔管面拌炒、加入鲜奶油收汁。
3.放入起司片搅拌溶化後关火,再加入蛋黄拌匀即可。
备注:
器材:器材:深平底锅*1、木铲、成品盘
心得~
香肠笔管面是我人生中的第一道菜 简单又不容易失败 可以加入一点红萝卜与花椰菜
(要先用水烫过) 怕胖的朋友 可以以豆浆代替鲜奶油 热量会少许多
詹姆士-日式炒乌龙
材料:(主食材):冷冻乌龙面
(副食材):去骨鸡腿肉块(1.5*1..5四方)、洋葱丝、鱼板、鲜香菇丝、小白菜
(调味料):黑胡椒、黑醋、清酒、味醂、酱油、柴鱼汤
做法:
1.起锅,下洋葱丝、鸡腿肉块、鱼板、鲜香菇丝、拌炒後,加入清酒、酱油、味醂、柴鱼
汤、黑胡椒调味熬煮。
2.同上一锅,待鸡肉块熟後,放入冷冻乌龙面加盖焖煮。
3.待乌龙面软化後,下小白菜,并以黑醋提香即可。
备注:器材:中华炒锅*1、夹子*1、锅盖*1、木匙*1、成品盘
心得~
日式乌龙面也是很难失败的一道菜 (但我自己有失败过)
清酒要先加(酱油先加容易有焦味)没有柴鱼汤的朋友可以加柴鱼粉跟水
以上是几道很难失败的菜跟版上乡民分享
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