作者geochaton (地球上的一隻喵)
看板handsomechef
標題[食譜] 魚香烘蛋
時間Wed Oct 3 22:10:47 2007
魚香系列的魚香指的其實是餘香，沒有魚XD
需要兩個炒鍋，先燒熱一鍋油備用，蛋千萬不要太早打，最後再來弄
材料：1 蛋、
2 辣豆瓣醬、蒜末、薑末
3 酒釀、味琳、水
4 香油、蔥花
作法：先將第2列材料炒香後，加入第3列材料
稍微收汁後勾薄芡。
關火後再淋上一點點香油
打三顆蛋，死命地打，再加入一些太白粉
將打好的蛋汁倒入預熱的油鍋中，蛋就會膨起
在但上面再灑上熱油，不要急著翻面，先讓底部成形
最後再翻面煎到另一面也膨起就可以起鍋了
蛋呈盤後，把蔥花加入sauce中，再倒在蛋上即成
如有錯誤之處敬請指正:)
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◆ From: 61.216.200.94
1F：推 staminafish:是加水嗎??我怎麼記得是高湯 10/03 22:14
2F：→ geochaton:嗯~我記得是自來高湯=水 10/03 22:14
3F：推 sweetbow:在家試做的時候~但都會翻面失敗~囧~ 10/04 21:23
4F：→ sweetbow:芶芡前要記得先試味道~我上次沒試超鹹的 10/04 21:36
5F：推 ball70620:怪怪我打蛋的時候有加太白粉呀 但是就是澎不起來 10/04 23:21
6F：→ sweetbow:應該是太白粉水不夠多或是太稀了~油不夠也可能~蛋太早打ꔠ 10/05 20:15
7F：→ sweetbow:啊啊~原波有點小筆誤啦!要加太白粉"水"!!T T 10/05 20:18