以下內容全取自蔡呈芳醫師"養髮、護髮、生髮"一書! 由元氣齋出版社出版!訂價200元!有興趣的可以支持一下! ========================= 頭髮的主要成份雖為角質蛋白，但如果營養素補充不足， 毛囊就不會健康，頭髮自然也不會有烏黑柔亮的光澤。 例如缺鐵就明顯會使掉髮量增加，對身體健康的飲食就是對對頭好的飲料， 特別是蛋白質，由於頭髮的高代謝性，因此對營養性的缺乏，的確較為每感， 甚至只是短暫的發燒、體重下降，都可能引起頭髮的反應， 不過要一再強調的，絕大多數營養不良引起的掉髮， 都會合併其他相關的營養缺乏症狀，因此均衡飲食才是最重要的。 飲食四宜: 1常吃含硫蛋白質: 頭髮主要成份是聲白質，假如長期攝取不足，會出現頭髮變細現象。 一般從食物攝取的卡路里中，約百分之二十到三十可轉換成人體所需的蛋白質。 食物中的牛奶、魚、牛肉、豬肉、米、麥、蔬果等都富含蛋白質， 在正常情況下，人體蛋白質缺乏會由肌肉分解來補充， 但頭髮生長所需的胺基酸則得不到這樣的補充來源。 因此一頭美髮只有養成均衡的飲食習慣，攝取足量的養份， 方能使你的頭髮健康有光澤。以頭髮而言，含硫胺基酸更為重要。 含硫豊富的飲食有:雞蛋、牛奶、瘦肉、豆類、魚貝、酵母等， 可以大天都吃一點。值得一提的是，若偏食或過度攝取含硫食品， 非但對頭髮不利，也會影響到身體健康，因些均衡營養、 促進蛋白質充份利用，更有利於毛髮的正常生長。 2常吃海產類: 傳統坊間報導認為頭髮變黃、焦枯、易斷、掉落是血液偏酸性所致。 血液的正常酸鹼值大都在7.35至7.4之間，也就是呈現弱酸性: 一旦精神緊張、壓力增加、過度疲勞、做過激烈運動之後， 體內代謝的乳酸就會增加，使血液偏向酸性。 海帶、紫菜、小魚乾、蜆、蛤、蚌等海產類的營養效果， 以阢被認為是維持酸鹼平衡或稍微偏向鹼性。 海帶與紫菜中，富含碘、硫、銅等多種微量元素， 古代人也許不了解這些營養素的價值， 只是由經驗中發現海產的療效，不過依現在科學觀點， 魚肉的確是良質蛋白質的來產，古代時也許缺乏碘及鐵的攝取， 所以要食用海帶與紫菜、現在由於食鹽加碘， 所以意養不大了。但豆其中所含的鐵質，倒是對因為缺鐵而引起的掉髮有幫助， 不過一般只有女性因為雪經流失，容易缺乏鐵。 3多吃蔬菜、水果: 蔬果對髮質的改善，也有人歸因為鹼性食品，但酸鹼學說在傳統醫學上仍有存疑， 目前研穿發現植物中的前花青素，在實驗中有輕微防止雄性禿的效果。 4豊富的礦物質及其他營養素: 鐵:全麥麵包、穀類、肉類、內臟、蛋、豆類和青菜， 每日建議攝緊量為10毫克(女生為18毫克)。缺乏鐵質容易引發指甲、 皮膚和頭髮發育不良，或者貧血。 碘:海產類、食鹽，每日建議攝取量為150毫克。缺乏碘容易引發甲狀腺腫大， 而甲狀腺與頭髮的生長期長短有關，甲狀腺疾病呵引起頭髮脫落。 鋅:小麥胚芽、啤酒酵母粉、未精製穀物、楓糖漿、南瓜子、核果類、牡蠣、 蛋黃、海鮮、豬肉、羊肉、瘦牛肉等。每日攝取量約為15毫克。 充足的鋅長久以來相信可治療雄性禿， 不過從正式醫學實驗並未發現鋅具有此效果。 必需脂肪酸豊富的食品:月見草油、亞麻仁油、芝麻油、小麥胚芽、花生油、魚油等。 含高脂肪酸具有調節表皮及皮魯的作用，也有部皆消炎效果。 生物素豊的食品:糙米、肝臟、聲黃、羊容、雞肉、小麥胚芽、啤酒酵母和牛奶。 市售的頭髮、指甲維生素中，主要就是添加生物素(Biotinx)。 飲食四"忌" 在日本的研穿，發現西化的飲食雖然使日本人在戰後長高， 但是雄性禿的比例也同樣增高， 因此懷疑西化飲食吃多了可能助長掉髮，脫髮速度， 特別是以下食物，會建議已有脫髮、禿頭症狀者，最好少吃/不吃。 在流行病學統計上的確如此，但究竟是何種飲食， 或是生活方式，還是食品中的添加劑，其實並無定論。 1甜食: 甜食所產生的高熱能，被認為可使皮脂腺分泌旺盛， 也在局部製造更多的雙氫睪固"酉同"，從而引發雄性禿而易遭致落髮。 2忌過食油膩: 西方飲食習慣，富含動物性脂肪，對人體而言過量大出現脂肪代謝障礙， 增加心血管疾病的罹患率。食物油膩也被懷疑會促進皮脂腺功能旺盛， 使頭髮容易脫落，不過在實驗上並未證實。 主要是皮脂腺細胞雖然可以自血液中攝取脂肪，製造皮脂， 但製造速度似乎有其自主性，何況出油與掉髮的直接關聯性，並未被証實。 掉髮者易出油，或出油者易掉髮，更可能的解釋是毛髮減少， 原先油質分泌因髮量減少，吸附面績下降而顯得更多， 而同樣吸收油脂，細髮比粗髮更容易顯得油膩。 3忌辛辣: 辛辣食物在中醫認為會秏氣傷津、助熱生風， 因此會使頭髮失去滋潤而焦枯易落，對於肝腎陰虛、 體質偏熱的脫髮患者來說，辛辣食品有如火上加油，會加速掉髮的速度， 因此建議應忌食蔥、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖哩等刺激性食品。 不過這些食物在西醫處理掉髮上倒是沒有禁忌的， 在最近大陸大規模的調查中，發現嗜辣的四川人， 皮膚反而是最好的，在外用生髮產品中，反而常見添加了， 薑、辣椒等刺激性物質。 4避菸酒、忌飲食起居不正常: 吸菸會影響血液循環，及加速皮膚老化是許多研穿的共同結果， 這些影響有些是來自全身性作用，有些則局部的作用， 大概不會有人對避菸酒保健康有任何異議， 其實在門診時，就常有家長或是親人陪同看診時， 不管看的是那種疾病，都要求醫師能夠順便提醒患者避免菸酒。 不過依照西方實證醫學精神，雖然抽菸會減低血循、 自由基也會破壞脂質，使皮膚保護功能受損，煙霧接觸也會破壞髮質， 頭髮也會吸附菸味，但這些因素對毛囊髮根的影響， 其實目前尚無足夠的證據作出科學的建議。 對髮質或掉髮而言，重要的應該不是多吃什麼或不要吃什麼， 而應該是要有均衡飲食，特別是蛋白質及鐵要攝取足夠。 --

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