作者mstar (Wayne Su)
看板gallantry
標題[閒聊] 元明事類鈔 滷蹄膀
時間Mon Jun 14 22:04:57 2021
煨蹄總憲
周應秋依附魏忠賢，因此升任左都御史，
家裏廚子擅長煮滷蹄膀，常常找魏忠賢的侄子魏良卿去，每次都吃喝到極滿意，
因此被人稱為「煨蹄總憲」。
(左都御史的別稱)
----
明史稿
周應秋附忠賢得左都御史家善烹飪每魏良卿過進豚蹄留飲輒大歡時號煨蹄總憲
--
「在各種無知中，最差勁的是『政治無知』。他聽而不聞、視而不見，他從不參與任何
政治活動。他彷彿懵然不知，種種生活費用：如大豆價格、麵粉價格、租金、醫藥費
等，全都與政治息息相關。他甚至對自己的政治無知引以為傲，挺起胸膛，高聲說
自己討厭政治。 這愚人並不知道，基於自己的政治冷感，社會出現了淫業、棄童
、搶匪 －－更可悲的是出現了貪官汙吏，他們對剝削社會的跨國企業阿諛奉承。 」
-- Bertolt Brecht
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.169.232 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/gallantry/M.1623679500.A.AC8.html
1F：推 hedgehogs: 滷蹄膀的頂點 06/14 22:26
2F：推 babybun: 看了都餓了 06/14 22:40
3F：→ eupa1973: 那年代應該是算吃很好了吧 06/14 23:19
4F：推 eric999: 不 明朝的富貴人家可以吃的超級好 內容可參照金瓶梅的飲 06/14 23:37
5F：→ eric999: 食 而西門慶只是陽穀縣的劣紳 比魏家的奴僕還不如 06/14 23:37
6F：推 asho1018: 貴不貴在其次，重點是做得好吃 06/14 23:41
7F：推 eric999: 滷蹄膀不是一道難度高的菜 06/14 23:54
8F：推 wittmann4213: 金瓶梅裡提到的用一根柴燒的豬頭，感覺會超好吃 06/15 01:18
9F：推 wistful96: 柴燒的似乎還要看用的木材上次森林大火就用超好的扁柏 06/15 05:51
10F：推 RuleAllWorld: 一根柴燒的豬頭，應該不會比一根稲草燒的好吃 06/15 08:13
11F：推 holybless: 大滷俠 06/15 08:42
12F：→ totenkopf001: 萬惡的推文，看的肚子都餓了 06/15 08:43
13F：推 colchi: 從美洲進口神奇黑色氣泡秘方，以其燉煮豬腳滋味妙不可言 06/15 09:35
14F：→ wistful96: 一根稻草不太可能燒得熟,豬肉生吃風險高喔 06/15 10:41
15F：推 castlewind: 一根稻草可能比較像低溫煙燻 06/15 11:03
16F：→ castlewind: 不過 說是一根 其實也就一根燒完接著燒下一根 06/15 11:04
17F：→ chewie: 日本高知的鰹のたたき也是用稻草炙燒鰹魚 但也只有表面一 06/15 11:15
18F：→ chewie: 層炙燒 裏頭還是生的 很難想像用稻草煮食... 06/15 11:15
19F：→ saviora: 可是重點在於他們家的滷蹄膀可以讓吃慣好料的有錢公子 06/15 13:45
20F：→ saviora: 讚不絕口 一定有過人之處 06/15 13:45
21F：推 eric999: 可能有美女陪吃吧，要不然光是一道滷蹄膀真的說服不了我 06/15 16:22
22F：→ eric999: 。 06/15 16:22
23F：推 zeumax: 就找機會就邀人吃飯，吃多了就熟絡，還不用多美味 06/15 19:15
24F：→ zeumax: 其實重點在建立關係上，他也因此靠這套來賣官，勾結發達卻 06/15 19:18
25F：→ zeumax: 不做正事，靠打擊賢良空出職位售賣 06/15 19:18
26F：推 castlewind: 一堆貴的要死的餐廳也就吃氣氛跟服務啊 食物反倒差 06/15 20:17
27F：推 CGT: 明朝人很懂得吃喝玩樂啊 06/16 00:28
28F：推 wistful96: 如果用扁柏松木來燒烤本身這類高價木材就有天然香味 06/16 01:28
29F：推 castlewind: 松木還排不上台灣有價值的經濟樹種的樣子 06/16 07:00
30F：推 eric999: 煙燻烤肉已經烤肉的常見料理方式，不同的食材用不同的煙 06/16 10:46
31F：→ eric999: 燻料，野外器材行都有賣，我試過幾次。 06/16 10:46
32F：→ asho1018: 稻草燒豬頭的廚師外號一枝草，一根燒完接一根 06/16 20:08
33F：→ asho1018: 直到豬頭爛熟為止，古代的手動控溫高手 06/16 20:10
34F：→ wittmann4213: 不過如果稻草是一根一根燒，應該連灶都煨不熱 06/17 12:02
35F：推 castlewind: 一般都是轉文火以後用這樣慢慢煨吧？ 06/17 12:22