作者mstar (Wayne Su)
看板gallantry
标题[闲聊] 元明事类钞 卤蹄膀
时间Mon Jun 14 22:04:57 2021
煨蹄总宪
周应秋依附魏忠贤，因此升任左都御史，
家里厨子擅长煮卤蹄膀，常常找魏忠贤的侄子魏良卿去，每次都吃喝到极满意，
因此被人称为「煨蹄总宪」。
(左都御史的别称)
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明史稿
周应秋附忠贤得左都御史家善烹饪每魏良卿过进豚蹄留饮辄大欢时号煨蹄总宪
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「在各种无知中，最差劲的是『政治无知』。他听而不闻、视而不见，他从不参与任何
政治活动。他彷佛懵然不知，种种生活费用：如大豆价格、面粉价格、租金、医药费
等，全都与政治息息相关。他甚至对自己的政治无知引以为傲，挺起胸膛，高声说
自己讨厌政治。 这愚人并不知道，基於自己的政治冷感，社会出现了淫业、弃童
、抢匪 －－更可悲的是出现了贪官污吏，他们对剥削社会的跨国企业阿谀奉承。 」
-- Bertolt Brecht
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1F：推 hedgehogs: 卤蹄膀的顶点 06/14 22:26
2F：推 babybun: 看了都饿了 06/14 22:40
3F：→ eupa1973: 那年代应该是算吃很好了吧 06/14 23:19
4F：推 eric999: 不 明朝的富贵人家可以吃的超级好 内容可参照金瓶梅的饮 06/14 23:37
5F：→ eric999: 食 而西门庆只是阳谷县的劣绅 比魏家的奴仆还不如 06/14 23:37
6F：推 asho1018: 贵不贵在其次，重点是做得好吃 06/14 23:41
7F：推 eric999: 卤蹄膀不是一道难度高的菜 06/14 23:54
8F：推 wittmann4213: 金瓶梅里提到的用一根柴烧的猪头，感觉会超好吃 06/15 01:18
9F：推 wistful96: 柴烧的似乎还要看用的木材上次森林大火就用超好的扁柏 06/15 05:51
10F：推 RuleAllWorld: 一根柴烧的猪头，应该不会比一根稲草烧的好吃 06/15 08:13
11F：推 holybless: 大卤侠 06/15 08:42
12F：→ totenkopf001: 万恶的推文，看的肚子都饿了 06/15 08:43
13F：推 colchi: 从美洲进口神奇黑色气泡秘方，以其炖煮猪脚滋味妙不可言 06/15 09:35
14F：→ wistful96: 一根稻草不太可能烧得熟,猪肉生吃风险高喔 06/15 10:41
15F：推 castlewind: 一根稻草可能比较像低温烟燻 06/15 11:03
16F：→ castlewind: 不过 说是一根 其实也就一根烧完接着烧下一根 06/15 11:04
17F：→ chewie: 日本高知的鲣のたたき也是用稻草炙烧鲣鱼 但也只有表面一 06/15 11:15
18F：→ chewie: 层炙烧 里头还是生的 很难想像用稻草煮食... 06/15 11:15
19F：→ saviora: 可是重点在於他们家的卤蹄膀可以让吃惯好料的有钱公子 06/15 13:45
20F：→ saviora: 赞不绝口 一定有过人之处 06/15 13:45
21F：推 eric999: 可能有美女陪吃吧，要不然光是一道卤蹄膀真的说服不了我 06/15 16:22
22F：→ eric999: 。 06/15 16:22
23F：推 zeumax: 就找机会就邀人吃饭，吃多了就熟络，还不用多美味 06/15 19:15
24F：→ zeumax: 其实重点在建立关系上，他也因此靠这套来卖官，勾结发达却 06/15 19:18
25F：→ zeumax: 不做正事，靠打击贤良空出职位售卖 06/15 19:18
26F：推 castlewind: 一堆贵的要死的餐厅也就吃气氛跟服务啊 食物反倒差 06/15 20:17
27F：推 CGT: 明朝人很懂得吃喝玩乐啊 06/16 00:28
28F：推 wistful96: 如果用扁柏松木来烧烤本身这类高价木材就有天然香味 06/16 01:28
29F：推 castlewind: 松木还排不上台湾有价值的经济树种的样子 06/16 07:00
30F：推 eric999: 烟燻烤肉已经烤肉的常见料理方式，不同的食材用不同的烟 06/16 10:46
31F：→ eric999: 燻料，野外器材行都有卖，我试过几次。 06/16 10:46
32F：→ asho1018: 稻草烧猪头的厨师外号一枝草，一根烧完接一根 06/16 20:08
33F：→ asho1018: 直到猪头烂熟为止，古代的手动控温高手 06/16 20:10
34F：→ wittmann4213: 不过如果稻草是一根一根烧，应该连灶都煨不热 06/17 12:02
35F：推 castlewind: 一般都是转文火以後用这样慢慢煨吧？ 06/17 12:22