颱風天還要趕論文好緊張，來聊點吃的放鬆一下心情 話說標題《東京夢華錄》的「東京」，不是日本東京，而是北宋汴京 他在第二卷講到汴京的州橋夜市有賣好多吃的： 出朱雀門，直至龍津橋。 自州橋南去，當街，水飯、爊肉、乾脯。 王樓前，獾兒、野狐、肉脯、雞。 梅家、鹿家，鵝、鴨、雞、兔、肚肺、鱔魚包子、雞皮、腰腎、雞碎，每個不過十五文。 曹家從食。 先介紹美食地圖，這點跟現在的美食業配很像。 從舊京城南邊的朱雀門走出去，直到龍津橋過去，都是吃的， 他還一家家店介紹菜色，看起來有好多野味。 至於價錢嘛，不知道北宋的十五文換成現在的新台幣大概多少？ 至朱雀門，旋煎羊、白腸、鮓脯、黎凍魚頭、薑豉類子、抹臟、紅絲、批切羊頭 、辣腳子、薑辣蘿蔔。 到了朱雀門這邊，賣的口味比較重，好幾樣都是辣的。 夏月麻腐雞皮、麻飲細粉、素簽紗糖、冰雪冷元子、水晶皂兒、生淹水木瓜 、藥木瓜、雞頭穰沙糖、綠豆甘草冰雪涼水、荔枝膏、廣芥瓜兒、鹹菜、杏片 、梅子薑、萵苣筍、芥辣瓜旋兒、細料兒、香糖果子、間道糖荔枝、越梅 、離刀紫蘇膏、金絲黨梅、香棖元，皆用梅紅匣兒盛貯。 夏天賣的東西有好多冰品跟甜品，都用梅紅色的盒子裝。 我覺得那個「冰雪冷元子」可能類似之前有人問的珍珠粉圓， 那個「綠豆甘草冰雪涼水」搞不好就是綠豆冰？ 冬月盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶鱠、煎夾子、豬臟之類，直至龍津橋須腦子肉 止，謂之雜嚼，直至三更。 冬天賣的都是肉類，這夜市還一直開到三更半夜。 他講的「滴酥水晶鱠」像是凍魚，「煎夾子」據說是像韭菜盒子那種東西。 因為我不是研究古代飲食的，有些菜名看了也不太清楚是怎麼做的，只能用猜的， 像那個「香棖元」，我只知道「棖」通「橙」，不知道是用橘子肉還是橘子皮做成糰子 還有「水晶皂兒」，總不可能是什麼水晶肥皂，只能想像是半透明的食物 不過如果我來到這種夜市，大概會先嚐嚐鱔魚包子，再點個冰雪冷元子吧！ 有請各位美食家來聊聊這些大宋點心了~~~ --

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