作者peoplemore (兩百萬伏特的熱情)
看板gallantry
標題[問題] 古代的漁獲如何保存
時間Fri Oct 5 22:06:41 2018
大家好
現代捕魚，小船有個空間，裡頭可以放冰塊，將漁獲放置裡面保鮮。
大船更先進，以急速冷凍的方式。
個人船，則是保溫箱或保麗龍箱，裡面放碎冰，也可以保存好幾個小時以上。
那古代呢？
忽然好想吃生魚片哦～
來談談古代如何保存漁獲?
以及古代吃生魚片的兩三事吧XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.70.241
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/gallantry/M.1538748403.A.DFD.html
1F：→ saltlake: 曬魚乾或者醃魚10/05 22:15
2F：推 PAULDAVID: 江戶時代風行的壽司是醃過醬油的10/05 22:29
3F：推 mithralin: 不然你當鹹魚怎麼來的10/05 22:30
4F：→ mithralin: 另外古時候有冰可以保存漁獲，不過那是有錢人才有的10/05 22:31
5F：→ mithralin: 之前有看過NHK紀錄片，江戶時代就知道用冰保存了10/05 22:33
6F：→ c22748872: 以前的船也跑不了太遠吧10/05 22:40
7F：推 mimikyu: 比起生魚片 我比較想吃看看專諸的烤魚(?10/05 22:59
8F：推 cluku: 河魚生魚片，陳登大人的胃中……10/05 23:13
9F：推 derrick1220: 日本人最早是吃鹹魚類似現在箱壽司10/05 23:22
10F：推 addycat: 陳登表示：蟲蟲危機10/05 23:35
11F：推 ariadne: 日本生魚當時就吃油脂少的魚比較耐放 黑鮪魚當年屬於賤魚 10/05 23:45
12F：→ chewie: 日本的鯽魚壽司吧 基本上已經是發酵品了10/06 00:02
13F：推 Yenfu35: 回原po，請參閱本板#1QaCEYdX (江南進貢船)這篇。10/06 00:07
根本就是「噴」了，果然是奇珍異味
14F：→ HAHAcomet: 所以才會那麼多醃製食品流傳到現在啊 蔬菜魚肉麴酒...10/06 01:06
15F：推 ez910115: 做成尚方寶劍10/06 01:17
16F：推 asho1018: 活螃蟹會在腹中塞五穀粉，延緩死亡，也有直接作成醉蟹10/06 08:47
17F：推 lukehong: 一夜干10/06 08:50
18F：→ asho1018: 可再延長保存，更甚直接剔肉熬成蟹油，則更能久藏10/06 08:50
19F：推 eric999: 魚露?10/06 10:32
20F：推 Eileenso: 阿信有演，家住山形，所以很會做魚的醃漬食品10/06 11:00
※ 編輯: peoplemore (110.28.225.7), 10/06/2018 13:00:00
21F：推 xy1904312: 葉克膜 10/06 16:12
23F：→ ailon5871659: 煮過 醋漬 昆布醃漬都有 10/07 04:18
24F：推 nutrition: 美東地區以前缺乏製冷設備時 龍蝦是海港地區勞工的食材 10/08 02:44
25F：→ hedgehogs: 監獄還因為吃太多龍蝦暴動 10/08 10:23
26F：推 coollonger: 犯人也有龍蝦吃到飽....好好哦 10/09 09:52
27F：→ babylina: 沒有冷凍保存的龍蝦感覺很可怕 10/10 15:09
28F：→ chewie: 應該是罐頭的水煮龍蝦吧 那時候應該有罐頭了 10/11 13:32
29F：→ saram: 是的.冷藏設備為發達時是罐頭世界. 10/12 17:35
30F：→ saram: 許多老人吃到怕. 10/12 17:35
31F：→ saram: 現在美國窮人還在吃魚罐頭.便宜而不新鮮. 10/12 17:37
32F：→ saram: 而且漁港餐廳賣螃蟹,政府規定要煮熟才能賣. 10/12 17:38
33F：→ saram: 不讓遊客帶回去再煮. 10/12 17:39