作者a4567803 (活在鋒砲的時代)
看板gallantry
標題[問題] 滿漢全席
時間Sat Jul 7 15:05:27 2012
第一宴席 第二宴席 第三宴席 第四宴席 第五宴席 第六宴席
白扒四寶 八寶膳粥 白梨鳳脯 百壽桃 百鳥還巢 拌銀耳
仿膳餑餑 炒黃瓜醬 白銀如意 長春羹 拌魚肚 棒渣膳粥
鳳凰趴窩 炒榛子醬 百子冬瓜 二龍戲珠 鮑王鬧府 叉燒豬肉
鳳凰展翅 翠玉豆糕 冰花雪蓮 翡翠銀耳 豆沙糕 炒豌豆醬
鳳尾群翅 豆沙卷 參婆千子 芙蓉鹿尾 豆沙涼糕 蛋撻
芙蓉大蝦 二龍戲珠 翠柳鳳絲 干煸牛肉絲 鳳脯珍珠 翡翠魚丁
宮保兔肉 髮菜黃花 翡翠玉扇 怪味雞片 鳳凰出世 芙蓉糕
桂花乾貝 鳳穿金衣 鳳凰魚肚 黑米膳粥 鳳戲牡丹 芙蓉魚角
虎皮兔肉 核桃酪 佛手廣肚 紅燒鹿筋 鳳眼秋波 宮保鵪鶉
雞沾口蘑 琥珀鴿蛋 佛手金卷 蝴蝶海參 干燒冬筍 桂花魚條
金糕 滑溜鵪鶉 芙蓉魚骨 雞油香菇 桂花海蜇 胡蘿蔔醬
金錢吐絲 金糕卷 宮廷排翅 金屋藏嬌 荷塘蓮香 懷胎桂魚
金絲燒麥 菊花裡脊 海紅魚翅 金銀鴿肉 紅豆膳粥 火煉金身
金魚鴨掌 烤羊腿 荷包蟹肉 口蘑鹿肉 紅燒魚骨 芥末鴨膀
咖喱菜花 侉燉羊肉 荷花酥 蓮花捲 花籃白菜 金錢香菇
栗子糕 蘭花豆乾 紅燒魚唇 羅漢大蝦 豢蝶大蝦 金鑲玉板
蓮子膳粥 鯉躍龍門 黃袍加身 麥穗蝦卷 黃金解 晶玉海棠
琉璃珠璣 龍井金魚 薑汁扁豆 琵琶大蝦 雞絲盪面 桔子盞
龍鳳柔情 龍銜海棠 金錢魚肚 茸雞待哺 金蟾拜月 龍鳳呈祥
龍井竹蓀 蘿蔔桂魚 金魚角 三色糕 金雞獨立 梅竹山石
麻辣牛肉 熗黃瓜衣 葵花麻魚 三鮮鴨舌 金獅繡球 蜜汁山藥
熗玉龍片 清炸鵪鶉 蓮子糕 雙色馬蹄糕 龍鳳雙錘 藕絲羹
肉末燒餅 秋菊傲霜 明珠豆腐 隨滑飛龍 奶油菠蘿凍 清蒸鵪鶉
三鮮瑤柱 如意卷 母子相會 糖醋荷藕 清炒鱔絲 群蝦戲荷
酥卷佛手 如意竹蓀 千層糕 蕪爆山雞 如意烏龍 三絲駝峰
糖醋魚卷 雙色豆糕 日月生輝 蕪爆鮮貝 燒瓤菜花 沙舟踏翠
桃仁雞丁 四喜餃 松鶴延年 喜鵲登枝 酥頁層層 松樹猴頭
網油魚卷 太極發財燕 豌豆黃 杏仁豆腐 萬年長青 棠花吐蕊
香桃鴿蛋 檀扇鴨掌 五絲菜卷 燕尾桃花 臥龍戲珠 五絲洋粉
熊貓品竹 熊貓蟹肉 仙鶴鮑魚 鸚鵡萵筍 繡球蛋糕 香爆螺盞
鴨絲掐菜 繡球全魚 香露蘋果 油攢大蝦 一品官燕 象眼鴿蛋
燕窩四字菜 雪月羊肉 小豆糕 御龍火鍋 玉板翠帶 雪裡藏珍
油燜鮮蘑 雨後春筍 燕影金蔬 鴛鴦酥盒 鴛鴦哺乳 玉盞龍眼
御扇豆黃 玉掌獻壽 薏米膳繼 芝麻鍋炸 雲片鴿蛋 鴛鴦魚棗
炸雞葫蘆 雲河段霄 玉兔白菜 抓炒大蝦 芸豆金魚 芸豆卷
芝麻卷 春卷 棗泥糕 珍珠雪耳 抓炒裡脊 抓炒魚片
這是在維基百科上找到的滿漢全席的菜單
根據維基百科的敘述
光是做108道菜就要花3個月的時間了
難道清朝的皇帝跟皇族會為了吃一頓飯等上好幾個月
再說這些菜做完該如何保存?
不知道版上有沒有大大對滿漢全席有更深入的了解
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.160.139.232
1F：推 zilzil:御廚不只一個人吧? 07/07 15:14
2F：推 ps20012001:主要該是"備料" 除了燉熬類的 那才是最耗時間的 07/07 15:16
3F：→ dinos:一道菜料理時間就算要十分鐘，總共也不過十八小時 07/07 15:25
4F：推 gyqmo:黃士偉背過 07/07 15:37
5F：推 JosephChen:婚宴十道菜就吃到快吐了...108道菜要連吃一個禮拜吧 07/07 15:50
6F：→ iamserene:皇室每道菜最多只能吃三口吧 沒吃完的分給下人 07/07 15:53
7F：→ iamserene:御膳房好歹是數百人在工作 07/07 15:54
8F：→ aaa8841:一堆江浙料理＝ ＝ 07/07 16:07
9F：→ gfneo:就只是分菜單,真的會做的沒有幾道XD (誤) 07/07 16:15
10F：推 HAHAcomet:有蛋撻耶 還以為那是清末才從西方傳來的 07/07 17:04
11F：→ quizro:回樓上：蛋撻是道地的中國發明喔~~~~ 07/07 17:09
12F：推 gred121:清朝皇帝一道菜最多吃三口 07/07 17:47
13F：推 kreuzritter:就算吃三口，這麼多菜色也吃不下吧＠＠！ 07/07 18:21
14F：推 ocean11:記得要分三天出菜 07/07 18:44
15F：→ yongqing:可以翻唐魯孫的書 07/07 18:59
16F：→ yongqing:江浙菜好吃啊 07/07 19:00
17F：→ markov:怎麼還這多人以為御廚只有一個人?? 07/07 21:24
18F：推 jrhouse:看到生殖器都歪掉！還吃！ 07/08 01:20
19F：推 PluckTrue:我去查WIKI 1399 年英國就有蛋塔的記錄了，所以蛋塔是 07/08 08:38
20F：→ PluckTrue:中西方各自發明的嗎? 07/08 08:39
21F：→ carsen:依唐魯孫的說法,清代宮廷並沒有滿漢全席,是民國之後的炒作 07/08 09:37
22F：→ markov:因為不用御廚了 那些人必須自抬身價所以要炒作囉 07/08 12:56
23F：推 schinshikss:蛋塔跟波蘿麵包是道道地地的中式麵包，某烘焙王哭哭喔 07/08 20:23
24F：→ schinshikss:但是蛋塔的辭源是借自英國的tart，但就只是詞而已。 07/08 20:30
25F：推 ohmylife:這菜單是相聲貫口虎爛的啦 07/09 12:26
26F：推 kenco:沒聽說是中國發明蛋塔這說法。請問資料來源? 07/19 11:44