作者chenglap (無想流流星拳)
看板gallantry
標題Re: [請益] 古代人是怎麼保存食物的
時間Tue Oct 26 10:28:09 2010
※ 引述《haudai (哀.....................)》之銘言：
: 古代沒有冰箱 食物要怎麼保存
: 除了一些醃漬食物
: 臘肉 香腸 鹹魚.................................
: 其他的食物要怎麼保存
: 當天買回來的菜 肉 魚 當天就要料理完嗎 如果沒料理完 怎麼保存
: 如果當天做的菜沒吃完 要怎麼保存
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: 一般店家 當天賣不完的食材 是直接丟棄嗎 還是怎樣
: ---
: 像是剛摘下來的荔枝 要快馬送到皇宮
: 再快也要幾天 這段時間要如何保持新鮮
其實我想推薦一套書, 我儲齊了.
叫 On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen.
這套書會解答你大部份有關食物, 烹調法的歷史和科學疑問. 包括各種
食物保存方式的問題, 他會告訴你這世界為何會有臘腸, 起司和泡菜.
維基在此.
http://en.wikipedia.org/wiki/On_Food_and_Cooking
有中文版的.
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基於思源的概念, 而宣傳的的香港 BBS:
telnet://hkday.net
民國無雙官方網站:
http://sites.google.com/site/kowloonia/home
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.142.17.238
1F：推 eliec:C大，請問這本書的中文版叫甚麼名字呀?! 10/26 10:51
2F：推 MRZ:食物與廚藝：奶、蛋、肉、魚 10/26 10:54
3F：→ MRZ:大家出版社,有一系列 10/26 10:54
4F：→ chenglap:其實還有三大章節. 好看過聖經. 10/26 12:33
5F：推 tony160079:很推這套書 10/26 19:42
6F：推 dhcs:這是一套? 之前在書店看過厚厚一大本 10/26 19:50
7F：→ chenglap:是四本. 10/26 19:53
8F：推 dhcs:在圖書館找到了 感謝推薦 10/26 20:07
9F：→ chungrew:推 10/27 15:02