作者chenglap (无想流流星拳)
看板gallantry
标题Re: [请益] 古代人是怎麽保存食物的
时间Tue Oct 26 10:28:09 2010
※ 引述《haudai (哀.....................)》之铭言：
: 古代没有冰箱 食物要怎麽保存
: 除了一些腌渍食物
: 腊肉 香肠 咸鱼.................................
: 其他的食物要怎麽保存
: 当天买回来的菜 肉 鱼 当天就要料理完吗 如果没料理完 怎麽保存
: 如果当天做的菜没吃完 要怎麽保存
: ---
: 一般店家 当天卖不完的食材 是直接丢弃吗 还是怎样
: ---
: 像是刚摘下来的荔枝 要快马送到皇宫
: 再快也要几天 这段时间要如何保持新鲜
其实我想推荐一套书, 我储齐了.
叫 On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen.
这套书会解答你大部份有关食物, 烹调法的历史和科学疑问. 包括各种
食物保存方式的问题, 他会告诉你这世界为何会有腊肠, 起司和泡菜.
维基在此.
http://en.wikipedia.org/wiki/On_Food_and_Cooking
有中文版的.
--
基於思源的概念, 而宣传的的香港 BBS:
telnet://hkday.net
民国无双官方网站:
http://sites.google.com/site/kowloonia/home
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.142.17.238
1F：推 eliec:C大，请问这本书的中文版叫甚麽名字呀?! 10/26 10:51
2F：推 MRZ:食物与厨艺：奶、蛋、肉、鱼 10/26 10:54
3F：→ MRZ:大家出版社,有一系列 10/26 10:54
4F：→ chenglap:其实还有三大章节. 好看过圣经. 10/26 12:33
5F：推 tony160079:很推这套书 10/26 19:42
6F：推 dhcs:这是一套? 之前在书店看过厚厚一大本 10/26 19:50
7F：→ chenglap:是四本. 10/26 19:53
8F：推 dhcs:在图书馆找到了 感谢推荐 10/26 20:07
9F：→ chungrew:推 10/27 15:02