作者alista (諸神的黃昏)
看板gallantry
標題Re: [問題] 皇帝用膳問題
時間Mon Jul 12 09:43:10 2010
※ 引述《osolemio (歐蒐雷米歐)》之銘言：
: 昨天吃中餐的時候忽然很好奇，於是便想到本板請教各位前輩，
: 根據小說描述，古代皇帝用膳的時候是太監將食物端到皇帝身邊
: ，不過我很好奇以下幾點：
: 1) 請問皇帝有菜單嗎？
: 我猜大概皇帝也會有幾種比較喜歡吃的菜，要吃的時候就交待廚
: 房去做就可以了，不過身為御廚的，需不需要開張菜單出來給皇
: 帝選啊，還是皇帝想吃什麼就得生出來？萬一皇帝想吃的自己不
: 會煮那該怎麼辦？
: 不過我猜御廚應該會盡量避免讓皇帝吃到太難料理的菜色。
關於第一點，溥儀在他的自傳裡有提過，首先應該算是有菜單吧
不過不是讓皇帝點菜，而是全部做出來，讓皇帝自己選。
溥儀有順便舉了一個民國元年三月的一頓早餐菜單來舉例，我算過總共二十六道菜
比較普通的有炸春捲、燉肉、煮白肉、五香乾....
名字較特別的菜有白煮塞勒、鴨丁溜....
不過這些溥儀只是拿來看，他真正吃得是太后送的菜餚也有二十多道
至於御膳房何以出菜迅速？因為那些早就做好，只是放在爐子保溫而已
難怪很難吃。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.143.57.173
1F：推 zoevla:難吃? 何以見得? 07/12 16:25
2F：推 waijr:其實有點像阿兵哥大鍋菜 大部分後宮的有力人士都自己有廚師 07/12 16:46
3F：→ waijr:可以開小伙 07/12 16:46
4F：推 sayuki:原來如此 07/12 19:53
5F：推 mmalex:而且每道菜 好像規定只能吃兩口 07/12 22:15
6F：→ Sazabie:所以溥儀說,討厭哪道菜,多挾兩口,你就會很久碰不到它了.. 07/13 00:24
7F：推 vince02:我想問 這些皇帝御膳 做法有流傳至今嗎？ 07/13 06:54
8F：→ vince02:如果有 我想應該改良過了 請問台灣吃不吃的到？where?? 07/13 06:55
9F：推 bloodrose23:菜當然要出現煮好的 這種擺半天的光水氣一點就不知道 07/13 09:43
10F：→ bloodrose23:要毀掉多少菜了 07/13 09:43
11F：推 WhereMyLove:我覺得清末的用膳方式可能跟乾隆、康熙時代有差異 07/13 13:26
12F：→ WhereMyLove:不過溥儀居然能記得民國元年的菜單....他不才六歲 07/13 13:27
13F：推 heavensun:有紀錄的 就是成人那記得菜單 07/13 13:38
14F：推 FMANT:當年我祖上都吃樹皮 真羨慕 07/14 12:58
15F：推 mayanino:但是很喜歡吃的也只能吃二口..好痛苦噢 08/28 19:52