作者alista (诸神的黄昏)
看板gallantry
标题Re: [问题] 皇帝用膳问题
时间Mon Jul 12 09:43:10 2010
※ 引述《osolemio (欧蒐雷米欧)》之铭言：
: 昨天吃中餐的时候忽然很好奇，於是便想到本板请教各位前辈，
: 根据小说描述，古代皇帝用膳的时候是太监将食物端到皇帝身边
: ，不过我很好奇以下几点：
: 1) 请问皇帝有菜单吗？
: 我猜大概皇帝也会有几种比较喜欢吃的菜，要吃的时候就交待厨
: 房去做就可以了，不过身为御厨的，需不需要开张菜单出来给皇
: 帝选啊，还是皇帝想吃什麽就得生出来？万一皇帝想吃的自己不
: 会煮那该怎麽办？
: 不过我猜御厨应该会尽量避免让皇帝吃到太难料理的菜色。
关於第一点，溥仪在他的自传里有提过，首先应该算是有菜单吧
不过不是让皇帝点菜，而是全部做出来，让皇帝自己选。
溥仪有顺便举了一个民国元年三月的一顿早餐菜单来举例，我算过总共二十六道菜
比较普通的有炸春卷、炖肉、煮白肉、五香乾....
名字较特别的菜有白煮塞勒、鸭丁溜....
不过这些溥仪只是拿来看，他真正吃得是太后送的菜肴也有二十多道
至於御膳房何以出菜迅速？因为那些早就做好，只是放在炉子保温而已
难怪很难吃。
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◆ From: 220.143.57.173
1F：推 zoevla:难吃? 何以见得? 07/12 16:25
2F：推 waijr:其实有点像阿兵哥大锅菜 大部分後宫的有力人士都自己有厨师 07/12 16:46
3F：→ waijr:可以开小伙 07/12 16:46
4F：推 sayuki:原来如此 07/12 19:53
5F：推 mmalex:而且每道菜 好像规定只能吃两口 07/12 22:15
6F：→ Sazabie:所以溥仪说,讨厌哪道菜,多挟两口,你就会很久碰不到它了.. 07/13 00:24
7F：推 vince02:我想问 这些皇帝御膳 做法有流传至今吗？ 07/13 06:54
8F：→ vince02:如果有 我想应该改良过了 请问台湾吃不吃的到？where?? 07/13 06:55
9F：推 bloodrose23:菜当然要出现煮好的 这种摆半天的光水气一点就不知道 07/13 09:43
10F：→ bloodrose23:要毁掉多少菜了 07/13 09:43
11F：推 WhereMyLove:我觉得清末的用膳方式可能跟乾隆、康熙时代有差异 07/13 13:26
12F：→ WhereMyLove:不过溥仪居然能记得民国元年的菜单....他不才六岁 07/13 13:27
13F：推 heavensun:有纪录的 就是成人那记得菜单 07/13 13:38
14F：推 FMANT:当年我祖上都吃树皮 真羡慕 07/14 12:58
15F：推 mayanino:但是很喜欢吃的也只能吃二口..好痛苦噢 08/28 19:52