作者osolemio (歐蒐雷米歐)
看板gallantry
標題[問題] 皇帝用膳問題
時間Mon Jul 12 07:22:09 2010
昨天吃中餐的時候忽然很好奇，於是便想到本板請教各位前輩，
根據小說描述，古代皇帝用膳的時候是太監將食物端到皇帝身邊
，不過我很好奇以下幾點：
1) 請問皇帝有菜單嗎？
我猜大概皇帝也會有幾種比較喜歡吃的菜，要吃的時候就交待廚
房去做就可以了，不過身為御廚的，需不需要開張菜單出來給皇
帝選啊，還是皇帝想吃什麼就得生出來？萬一皇帝想吃的自己不
會煮那該怎麼辦？
不過我猜御廚應該會盡量避免讓皇帝吃到太難料理的菜色。
2) 皇帝有跟人一起飲食的時刻？
在國宴、祭祀、大宴群臣這種場合之外，皇帝吃飯時除了太監服
侍之外，有可能跟人一起吃飯的嗎？比方說我今天跟寵臣聊很投
機，於是留他下來跟我一起吃飯，有可能這樣嗎？
我猜應該是不太可能跟皇帝同桌吃飯，要遵守的規矩、儀態之類
的有夠多吧，就算可能同桌吃，一般臣子大概也不想戰戰兢兢的
吃飯。
3) 御廚的遴選
御廚是怎麼遴選的呢？比方說有公開考試嗎？還是由上一屆御廚
的徒弟、兒子繼承他的家學，繼續服侍下一任皇帝？或者由知名
餐廳主廚挖角來皇宮當御廚？
比方說揚州太白樓的餐廳主廚手藝超群，就被叫去當御廚這樣？
請問有人知道這類的小八卦嗎？
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