作者osolemio (欧蒐雷米欧)
看板gallantry
标题[问题] 皇帝用膳问题
时间Mon Jul 12 07:22:09 2010
昨天吃中餐的时候忽然很好奇，於是便想到本板请教各位前辈，
根据小说描述，古代皇帝用膳的时候是太监将食物端到皇帝身边
，不过我很好奇以下几点：
1) 请问皇帝有菜单吗？
我猜大概皇帝也会有几种比较喜欢吃的菜，要吃的时候就交待厨
房去做就可以了，不过身为御厨的，需不需要开张菜单出来给皇
帝选啊，还是皇帝想吃什麽就得生出来？万一皇帝想吃的自己不
会煮那该怎麽办？
不过我猜御厨应该会尽量避免让皇帝吃到太难料理的菜色。
2) 皇帝有跟人一起饮食的时刻？
在国宴、祭祀、大宴群臣这种场合之外，皇帝吃饭时除了太监服
侍之外，有可能跟人一起吃饭的吗？比方说我今天跟宠臣聊很投
机，於是留他下来跟我一起吃饭，有可能这样吗？
我猜应该是不太可能跟皇帝同桌吃饭，要遵守的规矩、仪态之类
的有够多吧，就算可能同桌吃，一般臣子大概也不想战战兢兢的
吃饭。
3) 御厨的遴选
御厨是怎麽遴选的呢？比方说有公开考试吗？还是由上一届御厨
的徒弟、儿子继承他的家学，继续服侍下一任皇帝？或者由知名
餐厅主厨挖角来皇宫当御厨？
比方说扬州太白楼的餐厅主厨手艺超群，就被叫去当御厨这样？
请问有人知道这类的小八卦吗？
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