作者Lorenzia (爆走金魚)
看板gallantry
標題Re: [問題] 有關紀效新書中的乾糧製作方法…
時間Wed Oct 28 21:12:01 2009
※ 引述《takau (打狗)》之銘言：
: 在戚帥的「紀效新書」中卷五有下列記載：
: 「一常日，每一名各將米二升，炒黃包裹，一升研為細末，一升另包；麥麵二升，一升
: 用香油作煤，一升蒸熟，六合用好燒酒浸，曬乾再浸，以不入為度，研為麵，另包四合
: 用鹽醋曬浸，亦以不入為度，曬研為末，另包。行軍之際，非被賊圍困至緊，不許用。
: 出兵隨行，忘帶者，如失軍器同。」
: 一直很想知道他轉成白話文的真正作法是什麼…
: 嚐試翻了一下：
: 「在平常的日子裡，每名士兵各將二升的白米炒熟，其中一升把它磨成粉後包起來，另一
: 升則直接包起來；另取麥作成的麵？（此處不懂）二升，一升用香油作傕化物？（此處不
: 懂），另一升蒸熟後，取六合用好的燒酒泡（多久？），拿出來曬乾後再泡，以不入為度
: ？（此處不懂），再磨成麵粉，另外的四合包起來用類似的作法以鹽和醋去反覆浸曬，亦
: 以不入為度？（此處不懂）？，曬乾後磨成粉，另外包成一包。野外行軍的時候，除非到
: 了被敵人包圍狀況緊急時，不得食用。野外行軍時遺忘攜行者，比照槍械遺失辦理。」
: 不知道版上的大大們能不能幫我解答這個疑惑…
: 謝謝~~
我想翻成食譜的作法應該是
一、材料
米兩升、麵粉兩升、香油若干、燒酒若干、鹽醋若干
二、器材
炒鍋、研砵、蒸籠、大鍋一個
三、作法
1.將白米炒香，呈金黃色後，一半磨成粉，另一半收起來備用
2.麵粉分成兩半，一半加入香油做成燃料，另一半蒸熟後四六分，
六分用燒酒浸完曬乾、曬乾再浸，等到麵體不能吸收酒為止，而
後磨成粗顆粒。四分以鹽醋同樣浸曬，同樣至麵體不能吸收為止，
磨成粉狀，分別收存。
四、猜測食用方法
食用時，炒米可與鹽醋粉同煮成稠粥，或直接以炒米拌鹽醋粉食之。
燒酒粉則加水煮成湯，可袪寒。
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┌─┐║ 根據不可靠的梁國史館傳說…… ║┌─┐
│┌│║九世強盜十八世惡人才會去鳥不語花不香男無情女無義的御史台當官! ║│┐│
│└┘║ 揪竟，臉比牆厚，心比墨黑的御史大夫有多黑心呢？ ║└┘│
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金魚，《拍翻御史大夫》 說書地點：bbs://bbs.cs.nctu.edu.tw P_asbransa
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◆ From: 218.168.185.228
1F：推 ocean11:正妹也會自己做菜 10/28 21:14
2F：→ Lorenzia:在新竹,想不會煮飯都很難…東西實在太難吃了 10/28 21:14
3F：推 terrorist:以當時的標準, 這種戰備口糧似乎還蠻營養的 10/28 21:16
4F：推 MRZ:新竹: 喂,我們的東西已經比英國的好吃太多了! 10/28 21:17
5F：→ popoyo:做燃料怪怪的... 10/28 21:18
6F：→ Lorenzia:是啊,我覺得作煤也很怪,不過可能是估計到如果缺乏燃料 10/28 21:21
7F：→ Lorenzia:吧？畢竟如果困在戰地裡也沒辦法去拾柴 10/28 21:22
8F：→ popoyo:這感覺有點像火種 不過似乎又太高級了點 10/28 21:22
9F：→ Lorenzia:台南：食物只要出了台南市,萬般皆下品(傲) 10/28 21:22
10F：→ Lorenzia:確實用食物作煤感覺很浪費……不過我也不知道卻切事怎樣 10/28 21:23
11F：推 boushan:看來金魚正妹也知道台南食物的好 老外很難踩到地雷 10/28 21:46
12F：→ Lorenzia:我好歹也在台南混了四年哪～真是個好地方 10/28 21:50
13F：推 takau:我想應該不是拿來作燃料… 10/28 21:51
14F：→ popoyo:在猜會不會以煤代媒 做混合的意思用 麵粉拌油可以增加脂質 10/28 21:51
15F：→ popoyo:攝取 10/28 21:52
16F：→ Lorenzia:嗯……那你就再看看"作煤"有沒有寫錯或有沒有其他版本 10/28 21:52
17F：→ Lorenzia:波波油(這樣翻克以嗎…)的說法應該可以成立,醫書裡有這種 10/28 21:53
18F：→ Lorenzia:用法,不過還是要看原文版本囉 10/28 21:53
19F：推 loveangler:在新竹東西貴又cp低+1,還好costco已經開了.. 10/28 21:59
20F：→ loveangler:不然連賣場逛起來都很痛苦... 10/28 22:00
21F：推 takau:我這個是照「紀效新書」的原文打的了~~ 10/28 22:00
22F：推 PsycoZero:那米粉要幹什麼？ 10/28 22:00
23F：→ Lorenzia:摳死摳就是會員制讓我覺得很不爽…其他都還好 10/28 22:02
24F：→ Lorenzia:另外,t大,我的意思是可能還要看看有沒有別的版本,有可能 10/28 22:03
25F：→ Lorenzia:在刻印的時候出了錯也不一定,而且明代的刻本很多不可靠 10/28 22:03
26F：→ Lorenzia:至於米粉要幹麼……我也不知道…… 10/28 22:04
27F：推 takau:有這麼糟喔…還以為明代離現在這麼近的錯誤率已經很低了… 10/28 22:04
28F：→ Lorenzia:明刻本在文獻學裡的價值跟水果日報差不多 10/28 22:05
29F：推 takau:不會連「萬曆野獲篇」跟「皇明經世文編」也不可靠吧~~~ 10/28 22:07
30F：→ popoyo:我認為明刻本價值應該比較像"愛情青紅燈"那種... 10/28 22:07
31F：→ Lorenzia:t大,不可靠的不是書,是文字,文字在刻印時會刻錯誤植省略 10/28 22:09
32F：→ Lorenzia:導致判讀斷句時與原來版本的狀況不一樣 10/28 22:10
33F：→ popoyo:或者應該說 印刷出版的品質 價值兩字口誤 10/28 22:10
34F：→ Lorenzia:所以要用明代典籍(事實上是只要用史料)要注意版本跟點校 10/28 22:10
35F：→ Lorenzia:要選擇比較好的點校本,不要輕信單一版本,才不會有誤判 10/28 22:11
36F：→ Lorenzia:嗯……用品質確實是比較好理解 10/28 22:12
37F：推 takau:原來如此…這個是出字臺灣商務王雲五主編的國學基本叢書版 10/28 22:12
38F：→ takau:但這個好像就是四庫全書的版本了… 10/28 22:13
39F：→ popoyo:當然也有可能某人特討厭"媒"字 嫌太娘娘腔 故改用"煤"字XD 10/28 22:13
40F：→ Lorenzia:這…四庫減省合併的狀況又更誇張,除非是真的只有在四庫才 10/28 22:14
41F：→ Lorenzia:有的書,要不然比較嚴謹的研究是不會用四庫的 10/28 22:14
42F：→ Lorenzia:波波油說得也有可能,可以看看醫書裡是怎麼用此字的 10/28 22:15
43F：→ Lorenzia:文獻學實在是個很機車又不可或缺的訓練啊…… 10/28 22:15
44F：推 takau:原來如此…真是不經一事不長一智呀~~ 10/28 22:18
45F：推 aaa8841:台南真有那麼好吃嗎＝＝ （我覺得是味精比較多 囧） 10/28 22:33
46F：推 koukai2:台南的蚵仔煎放豆芽菜 真是完全不能接受 10/28 22:36
47F：推 MRZ:台南還不錯吃,我只是覺得某些東西是味精跟糖分有點過多而已 10/28 22:36
48F：推 popoyo:我也很討厭麵類加豆芽菜 快樂的嚼麵突然冒出豆芽口感 10/28 22:37
49F：→ popoyo:心裡會油然升起小小的不爽 10/28 22:38
50F：→ aaa8841:而且住台南其實幾乎不會去吃小吃..麵倒是沒吃過不放豆芽的 10/28 22:43
51F：推 emmawanga:米磨成粉好像米麩啊~不知道有沒有差別 10/28 22:44
52F：→ popoyo:個人是猜測米粉是出戰前合水服用爭取時間補充熱量用 10/28 22:48
53F：推 takau:查了一下，鹹光餅是純粹用麵粉作的，其實和這個不太一樣… 10/28 22:49
54F：推 Zsanou:為了口感與賣像,多少會變更素材與做法,變化度多少就不知道 10/28 22:52
55F：→ Lorenzia:光餅應該是戚繼光民間傳說的軍糧,跟這個不太一樣 10/28 23:27
56F：→ Lorenzia:我是不吃蚵仔煎的,鹹粥魚羹豬心冬粉牛肉湯虱目魚肚魚麵 10/28 23:30
57F：→ Lorenzia:菜粽,春捲,鴨腳翅,波菜麵,蝦仁肉圓,炭燒冬瓜茶,eva泡芙 10/28 23:32
58F：→ Lorenzia:成大醫院樓下豬排烏龍麵,豬心對面大阪燒,蚵捲小捲米粉 10/28 23:34
59F：→ Lorenzia:隨便吃都可以吃一整天啊～p.s.討厭豆芽菜的盟友真多 10/28 23:35
60F：推 paul5566:感覺很難吃 不是食物啦!! 10/28 23:35
61F：推 ilikebulldog:看樣子很像麵茶之類，最後關頭沒東西吃和水成泥狀充 10/29 00:23
62F：→ ilikebulldog:饑。阿罵是客家人小時候好像有看過類似的粉，拿熱水 10/29 00:25
63F：→ ilikebulldog:沖糊糊的，可以加糖。 10/29 00:26
64F：推 Smaragdos:看了看也覺得像麵茶~~ 10/29 00:29
65F：推 loser1:來新竹的海賊王大學校友無不認為新竹是出噴的產地。 10/29 00:40
66F：→ Lorenzia:國姓爺大學是大學生的天堂,研究生的墳墓,賠款大學則是 10/29 00:41
67F：→ Lorenzia:不管什麼年紀來都是地獄,但是置之死地而後生啊…… 10/29 00:42
68F：推 loser1:如果賠款大學是地獄，那好人大學是啥? 10/29 00:50
69F：→ Lorenzia:我沒待過好人大學所以不知道啊 10/29 01:01
70F：推 loser1:沒待過總有機會到後山散個步吃個飯之類的吧? 10/29 01:04
71F：→ loser1:有人把好人大學眼中的天堂當成地獄...嘖.... 10/29 01:04
72F：推 WolfLord:風城喔～～ 城隍廟前麵的米粉吵我覺得還可以啦 10/29 01:05
73F：→ Lorenzia:太遠了而且覺得東西也沒比較好吃,就懶得去了 10/29 01:09
74F：推 WolfLord:青椒附近的大學城飲食店，甚至爬上竹科，根本沒有人吃的 10/29 01:11
75F：→ WolfLord:懶得動手就只好勤跑一點了 :P 10/29 01:11
76F：推 WolfLord:等等，路口不是有饅頭嗎？（突然想到） 10/29 01:16
77F：推 aaa8841:宵夜推文＝ ＝ 10/29 01:17
78F：推 WolfLord:我住家裡啊～～ 想吃什麼動手就有 :P 只是有時候實在累 10/29 01:19
79F：→ WolfLord:乾脆就纖維錠配維他命...喝水 XDD 10/29 01:20
80F：→ Lorenzia:我不喜歡吃饅頭啊…自己做比較快啦,鹹粥滷白菜燉牛肉都 10/29 01:23
81F：→ Lorenzia:能做出來,幹麼要去外面吃…… 10/29 01:24
82F：推 WolfLord:（筆記）不喜歡麵粉製品 :P 10/29 01:26
83F：→ WolfLord: ↖金魚 10/29 01:27
84F：推 heromancy:吃纖維碇配維他命就能滿足的美食觀應該能吃的什麼都吃 10/29 01:34
85F：推 heromancy:吧？ 這樣推薦的美食.....（逃） 10/29 01:36
86F：推 WolfLord:那是應急（懶）食物啦～ 不過話說回來，有沒有軍隊是配給 10/29 01:37
87F：→ WolfLord:這種濃縮仙丹當軍糧的八卦的啊～～？ 10/29 01:38
88F：推 sun8:賠款大學應該是清華大學吧(庚子賠款) 10/29 16:23
89F：推 sun8:那海賊王大學是什麼?? 10/29 16:25
90F：推 nixo:海賊王大學就是國姓爺大學啊 10/29 16:34
91F：→ popoyo:傳說中的夜市附屬大學在哪?... 10/29 17:55
92F：推 Smaragdos:丘逢甲、丘逢乙、丘逢丙、丘逢丁←敝校自然組歷史段考題 10/29 21:13
93F：→ Smaragdos:po大猜猜是那一所XDD 10/29 21:13
94F：推 MRZ:不是丘逢戊嗎? 10/29 21:24
95F：推 aaa8841:逢甲大學嗎 10/29 22:00
96F：推 nutor:嚇~金魚小妹也念後車站大學~ 哈哈~好懷念育樂街和十八巷 10/29 22:13
97F：→ aaa8841:高中吃育樂街粗計1800餘次...（嘔 10/29 22:54
98F：→ Lorenzia:國姓爺大學是我大學的美好回憶啊 10/29 23:11
99F：→ Smaragdos:單選題只有四個選項～aaa大答對了！ 10/30 00:20
100F：推 allura:推文根本就是宵夜文吧,一堆台南小吃 10/30 15:40
101F：推 firefeather:在新竹學會怎麼煮電鍋湯 東西真的很糟 10/31 12:08
102F：推 tumv:國姓爺大學推... 11/01 10:24