http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%86%E6%B1%81 先看維基: ---------------------------------------------------------------------- 豆汁是用製造綠豆澱粉或粉絲的下腳料做成的北京的風味小吃。生豆汁兒是水發 綠豆加水經研磨，並除去大部分澱粉（用於生產粉絲涼粉等）之後的液體經發酵 生產的。豆汁一般味酸，略苦，有輕微的臭雞蛋氣味。 熬煮豆汁須用砂鍋，忌用鋁鍋鐵鍋等金屬質地的竈具，因為發酵的豆汁會腐蝕金 屬，金屬離子進入豆汁兒之後會造成豆汁兒中的固體絮凝沉降，影響豆汁兒的口 感，而且過量攝入鋁離子會影響人體健康。煮豆汁時在砂鍋內放入涼水，用旺火 燒沸後倒入生豆汁，待豆汁被煮漲得溢出鍋外時，改用微火保溫。 過去豆汁被認為是旗人的食物，但實際上喜好飲用豆汁的絕不僅僅局限於滿族， 甚至不論貧富，在以前，穿著體面者如果在地攤上吃炒肝、灌腸等小吃會遭人恥 笑，認為有失體面，但在地攤上喝豆汁卻被認為是非常正常的。 豆汁味道特別，有的老北京一輩子喝它上癮，有人卻剛喝一口就吐出來，是否美 味因人而異。 豆汁兒一般熱飲，飲用時常配焦圈、辣鹹菜絲或者馬蹄燒餅，可開胃。 現在在北京出售豆汁的店鋪越來越少。豆汁被相信是一種夏天的健康飲料，市場 上有限的豆汁非常受歡迎。 ---------------------------------------------------------------------- 至於我的話,這感覺跟我吃納豆的時候一樣,實在無法理解為啥有人能吃這種臭酸 的東西?跟法國的生蛆起司相比之下,北京的豆汁跟日本的納豆實在讓我嗑不下去 啊!不過呢,當我看到老美在"誰敢來挑戰"的節目裡面渾身發抖的吃皮蛋跟臭豆腐 的時候,會有一種奇特的驕傲感XD 說不定豆汁讓北京人覺得美味的原因就是這個. -- 地獄好人卡 18層地獄力量加持的終極好人卡 女生買回家～趕蒼蠅　男生買回家～保平安 http://gps.wolflord.com/viewtopic.php?t=11794 吉皮思工作室 --

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