http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%86%E6%B1%81 先看维基: ---------------------------------------------------------------------- 豆汁是用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料做成的北京的风味小吃。生豆汁儿是水发 绿豆加水经研磨，并除去大部分淀粉（用於生产粉丝凉粉等）之後的液体经发酵 生产的。豆汁一般味酸，略苦，有轻微的臭鸡蛋气味。 熬煮豆汁须用砂锅，忌用铝锅铁锅等金属质地的竈具，因为发酵的豆汁会腐蚀金 属，金属离子进入豆汁儿之後会造成豆汁儿中的固体絮凝沉降，影响豆汁儿的口 感，而且过量摄入铝离子会影响人体健康。煮豆汁时在砂锅内放入凉水，用旺火 烧沸後倒入生豆汁，待豆汁被煮涨得溢出锅外时，改用微火保温。 过去豆汁被认为是旗人的食物，但实际上喜好饮用豆汁的绝不仅仅局限於满族， 甚至不论贫富，在以前，穿着体面者如果在地摊上吃炒肝、灌肠等小吃会遭人耻 笑，认为有失体面，但在地摊上喝豆汁却被认为是非常正常的。 豆汁味道特别，有的老北京一辈子喝它上瘾，有人却刚喝一口就吐出来，是否美 味因人而异。 豆汁儿一般热饮，饮用时常配焦圈、辣咸菜丝或者马蹄烧饼，可开胃。 现在在北京出售豆汁的店铺越来越少。豆汁被相信是一种夏天的健康饮料，市场 上有限的豆汁非常受欢迎。 ---------------------------------------------------------------------- 至於我的话,这感觉跟我吃纳豆的时候一样,实在无法理解为啥有人能吃这种臭酸 的东西?跟法国的生蛆起司相比之下,北京的豆汁跟日本的纳豆实在让我嗑不下去 啊!不过呢,当我看到老美在"谁敢来挑战"的节目里面浑身发抖的吃皮蛋跟臭豆腐 的时候,会有一种奇特的骄傲感XD 说不定豆汁让北京人觉得美味的原因就是这个. -- 地狱好人卡 18层地狱力量加持的终极好人卡 女生买回家～赶苍蝇　男生买回家～保平安 http://gps.wolflord.com/viewtopic.php?t=11794 吉皮思工作室 --

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